Notas
Esta es una ensalada súper simple, pero es importante que siga los pasos anteriores en secuencia. Este es el por qué:
Comience con el aderezo de ajo y chalota
Puede parecer extraño comenzar una ensalada con el aderezo, pero esto tiene un sentido. Los aromas del ajo y la chalota son partes esenciales de esta receta, pero pueden superar fácilmente la sutileza de los tomates. Permitir que el ajo y la chalota se asienten en el vinagre durante unos minutos elimina parte de su potencia y proporciona una vibra de cebolla mucho más suave.
¡Cosecha ese jugo de tomate!
Esta receta tiene que ver con el sabor audaz del tomate, por lo que no vamos a dejar que ese jugo se desperdicie. Cuando salamos nuestros tomates, extrae todos esos jugos, que usaremos en nuestro aderezo. Deje que el jugo gotee sobre la chalota y el ajo para agregar una dulzura extra de tomate fresco al aderezo. Ah, y cuanto más frescos sean tus tomates, más jugosos serán, ¡así que gasta y compra algunos chicos elegantes del mercado de agricultores!
Tuesta tu masa madre (¡y asegúrate de que esté rancia!)
La idea detrás del pan en esta receta es que proporciona un crujido serio pero también tiene un toque sabroso. Esto lo logramos usando primero pan duro. Todos esos pedacitos de los extremos de tus panes de masa madre que son demasiado pequeños para tostarlos, ¡guárdalos y úsalos en Panzanella! También tostamos el pan, una vez troceado, y lo echamos en abundante pimienta negra. De esta manera, cuando entra en contacto con el aderezo, absorbe mucho sabor pero no se empapa en un instante.
Vístete bien!
¡El último paso es batir el aderezo con un poco de aceite de oliva virgen extra decente! ¡Rocíelo sobre los chalotes que ahora deberían estar sentados muy bien en el jugo de tomate! Rocíe lentamente y bata constantemente para asegurarse de que el aderezo quede maravillosamente suave. ¡Adereza la ensalada y listo!
