El repollo, el tofu y una gran cantidad de especias hacen que este pastel sea aromático y lleno con un toque picante. Filo le da una corteza ligera y súper crujiente. Busque láminas de pasta filo en la sección de masa o pan congelado de su mercado.
Ingredientes
Relleno
8 1/2 tazas (600 g) de repollo finamente rallado
1 cebolla, finamente rebanada
3 dientes de ajo picados
7 onzas (200 g) de tofu extra firme, desmenuzado
2 cucharadas de puré de tomate
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harissa
2 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
1/2 cucharadita de zumaque molido
1 1/2 cucharadita de sal marina fina
Cáscara de limón 1
Tarta
2 cucharada de aceite de oliva
3 hojas de masa filo
Instrucciones
Para el relleno: Combina todo en un tazón grande. Con las manos, mezcle hasta que los ingredientes se incorporen uniformemente. Dejar de lado.
Para el pay: Precalentar el horno a 350ºF (170ºC con ventilador de convección). Cepille la base de un molde para pastel o tarta de 9 pulgadas (23 cm) con un poco de aceite de oliva.
Abre el paquete de pasta filo y despliega con cuidado. Tome una hoja de masa filo y colóquela sobre el fondo del molde para pastel, dejando que un poco cuelgue sobre el borde. Pincelar con un poco de aceite de oliva y repetir con el segundo y tercer trozo de masa.
Una vez que las tres hojas estén en capas, transfiera el relleno al centro del pastel. Dobla los bordes de la masa hacia arriba y sobre el relleno, luego cepilla los bordes con lo último del aceite de oliva.
Hornea la tarta hasta que el centro esté cocido y la masa esté crujiente y dorada, unos 40 minutos.
¡La clave para hacer que el humilde repollo sea increíblemente sabroso son las especias! Esta receta requiere algunos, incluida la pasta de harissa, y son muy importantes para el sabor, así que trata de no saltarte ninguno.
Asegúrese de triturar el repollo lo más finamente posible; esto ayudará a asegurarse de que se cocine durante todo el pastel. Si no tienes una mandolina, simplemente corta con el cuchillo más afilado al que tengas acceso. O compre repollo previamente rallado en caso de apuro.
Antes de hornear, dobla los bordes de la masa filo para darle al pastel una corteza súper crujiente.
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