Pastel de harissa y repollo

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Tarta de harissa y col

El repollo, el tofu y una gran cantidad de especias hacen que este pastel sea aromático y lleno con un toque picante. Filo le da una corteza ligera y súper crujiente. Busque láminas de pasta filo en la sección de masa o pan congelado de su mercado.

Ingredientes

Para el relleno
  • 8 1/2 tazas (600 g) de repollo finamente rallado
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 7 onzas (200 g) de tofu extra firme, desmenuzado
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de harissa
  • 2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1/2 cucharadita de zumaque molido
  • 1 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • Cáscara de limón 1
Tarta
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 3 hojas de masa filo

Instrucciones

  1. Para el relleno: Combina todo en un tazón grande. Con las manos, mezcle hasta que los ingredientes se incorporen uniformemente. Dejar de lado.
  2. Para el pay: Precalentar el horno a 350ºF (170ºC con ventilador de convección). Cepille la base de un molde para pastel o tarta de 9 pulgadas (23 cm) con un poco de aceite de oliva.
  3. Abre el paquete de pasta filo y despliega con cuidado. Tome una hoja de masa filo y colóquela sobre el fondo del molde para pastel, dejando que un poco cuelgue sobre el borde. Pincelar con un poco de aceite de oliva y repetir con el segundo y tercer trozo de masa.
  4. Una vez que las tres hojas estén en capas, transfiera el relleno al centro del pastel. Dobla los bordes de la masa hacia arriba y sobre el relleno, luego cepilla los bordes con lo último del aceite de oliva.
  5. Hornea la tarta hasta que el centro esté cocido y la masa esté crujiente y dorada, unos 40 minutos.
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¡La clave para hacer que el humilde repollo sea increíblemente sabroso son las especias! Esta receta requiere algunos, incluida la pasta de harissa, y son muy importantes para el sabor, así que trata de no saltarte ninguno.

Especias para pastel de repollo harissa

Asegúrese de triturar el repollo lo más finamente posible; esto ayudará a asegurarse de que se cocine durante todo el pastel. Si no tienes una mandolina, simplemente corta con el cuchillo más afilado al que tengas acceso. O compre repollo previamente rallado en caso de apuro.

Repollo de pastel de repollo Harissa en un tazón

Antes de hornear, dobla los bordes de la masa filo para darle al pastel una corteza súper crujiente.

Pastel de repollo harissa pre horneado

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