Como chefs y hermanos (y, en secreto, ninjas), hemos pasado décadas perfeccionando formas de hacer que la comida saludable tenga un sabor delicioso. Hacer buena comida que todos puedan disfrutar es algo que respaldamos y una de las muchas razones por las que apreciamos especialmente Productos de Kite Hill, los creadores de alimentos revolucionarios a base de plantas. Antes de su lanzamiento en 2013, han llevado al mercado con éxito una variedad de quesos a base de plantas increíbles y malvados, utilizando ingredientes simples y siguiendo los métodos tradicionales de elaboración del queso.
Comenzando con almendras no modificadas genéticamente cultivadas en el Valle de San Joaquín de California, el proceso de Kite Hill se diferencia de la mayoría de los productores a base de plantas en que comienzan y siguen el mismo proceso de elaboración de leche detrás del queso a base de lácteos (que transforma la leche de almendras en cuajada y suero). A partir de ahí, agregan su propia mezcla de cultivos y enzimas cultivadas exclusivamente en un medio a base de vegetales para crear un queso a base de plantas que imita su equivalente lácteo en aroma, sabor y textura.
Lograr este resultado tomó años en desarrollarse y requirió el conocimiento y la habilidad de expertos líderes para perfeccionarlo. El equipo de Kite Hill incluye a Tal Ronnen, célebre chef basado en plantas y propietario de La encrucijada de Los Ángeles; Monte Casino, ex instructor de elaboración de queso en Le Cordon Bleu; Pat Brown, bioquímico de Stanford, co-fundador de la Biblioteca Pública de Ciencias sin fines de lucro; matthew sade, emprendedor en serie y líder empresarial; y Jean Prévot, ex quesero de Laura Chenel Chèvre.
Hoy estamos usando Ricotta de Kite Hill para hacer cuatro deliciosas pizzas con la ayuda de el maestro panadero Sean Coyne en las plataformas de pizza de masa agria. Sean también aparecerá en el próximo Wicked Healthy Cookbook junto con el chef Tal Ronnen, ambos maestros en su campo y buenos amigos de los malvados (somos nosotros)... ¡Esto es lo que hicimos y los resultados fueron asombrosos!
Pizza Picante con Ricotta Kite Hill
Rinde: 1 Pizza
INGREDIENTES:
250 g de masa para pizza
95 g de salsa de tomate
1 cucharada de cebolla roja, salteada
1 cucharada de pimiento rojo asado, cortado en cubitos
1 cucharada de aceitunas negras picadas
1 TB Chiles de Calabria, Cortado
50 g Kite Hill Ricota
Método:
Precalentar el horno a 475.
estirar la masa.
Coloque la salsa en el medio de la masa formada y extiéndala uniformemente.
Coloque los siguientes cuatro ingredientes uniformemente sobre la parte superior.
Coloque pequeñas porciones de ricotta en toda la pizza de manera uniforme.
Hornee durante 8-12 minutos, o hasta que la masa esté completamente cocida y el fondo esté un poco crujiente.
Pizza de verduras de mercado con ricotta de Kite Hill
Rinde: 1 Pizza
INGREDIENTES:
250 g de masa para pizza
35 g de calabacín, asado y en rodajas
35 g de champiñones, salteados
35 g de tomates cherry (cortados por la mitad y asados a 225 grados durante 45 minutos)
90 g Kite Hill Ricota
1 cucharada de aceite de oliva
1 / 4 cucharadita de sal
Método:
Precalentar el horno a 475.
estirar la masa.
Coloque la salsa en el medio de la masa formada y extiéndala uniformemente.
Coloque los siguientes tres ingredientes uniformemente sobre la parte superior.
Coloque pequeñas porciones de ricotta en toda la pizza de manera uniforme.
Hornee durante 8-12 minutos, o hasta que la masa esté completamente cocida y el fondo esté un poco crujiente.
Terminar con el aceite de oliva y la sal.
Pizza italiana de hierbas con queso ricotta Kite Hill
Rinde: 1 pizza de 16 pulgadas
INGREDIENTES:
325 g de masa para pizza
180 g de salsa de tomate
100 g Mozzarella estilo búfalo de Miyoko
100 g Kite Hill Ricota
2 TB de orégano fresco
2 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo, en rodajas finas
1 / 2 cucharadita de sal
Método:
Precalentar el horno a 475.
estirar la masa.
Coloque la salsa en el medio de la masa formada y extiéndala uniformemente.
Coloque pequeñas porciones de queso mozzarella y ricotta en toda la pizza de manera uniforme.
Espolvorear con orégano, aceite de oliva, ajo y sal.
Hornee durante 8-12 minutos, o hasta que la masa esté completamente cocida y el fondo esté un poco crujiente.
Pizza de rúcula y espinacas con kite hill ricotta
Rinde: 1 Pizza
INGREDIENTES:
250 g de masa para pizza
100 g de rúcula y espinacas
1 TB de limón
1 1/2 cucharada de aceite de oliva
45 g Kite Hill Ricota
1/2 cucharadita de sal y pimienta
Método:
Precalentar el horno a 475.
estirar la masa.
Mezcle las verduras con el limón y el aceite de oliva, luego extiéndalas uniformemente sobre la parte superior de la masa formada.
Coloque pequeñas porciones de ricotta en toda la pizza de manera uniforme.
Hornee durante 8-12 minutos, o hasta que la masa esté completamente cocida y el fondo esté un poco crujiente.
