Crema de anacardos de coco y vainilla

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Dejamos los lácteos fuera de nuestras cocinas hace mucho tiempo. ¡Entra, el anacardo! Esta nuez especial brinda una consistencia suave y cremosa, lo que lo ayuda a preparar una deliciosa crema de vainilla para agregar a cualquier dulce. Mézclalo con leche de coco y algunos otros ingredientes especiales y tendrás un ganador. Nos encanta en capas en un parfait con fruta fresca y nuestro propio pudín de chía, como un aderezo para las fresas, sobre crujientes de bayas calientes y sobre nuestros gofres de desayuno (¡si nuestros mini-empujadores de plantas tienen algo que ver con eso! ).

¡Te sorprenderá a) lo fácil que es esto yb) lo fácil de recoger que es! Confía en nosotros, este es el nuevo trato real.

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante al menos una hora para ablandar
  • 3 cucharadas de agave
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 taza de leche de soja, sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • ½ cucharada de goma xantana

Instrucciones

  1. Mezcle los anacardos remojados, el agave, la leche de coco, la leche de soya, la sal y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
  2. Agregue goma de xantano para ayudar a espesarlo y mezcle durante otro minuto.
  3. Vierta en un tazón, cubra y coloque en el refrigerador durante 30 minutos hasta que se pueda sacar.
  4. Sirva con frutas frescas, bayas crujientes o como una rica capa en parfaits.
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Notas

Bonificación: esto es de ensueño en nuestros Brownies de frambuesa Wicked Kitchen y Sticky Toffee Pudding si vives en el Reino Unido y tienes acceso a una tienda Tesco. Aparece en nuestro Clase de cocina Wicked Healthy Kids, que puedes encontrar en línea, ¡aquí!

 

¡Estas son algunas de nuestras recetas familiares favoritas que usan esta crema!

Postre helado de mango:

Crujiente vegano de bayas:

O si te apetece un giro salado, ensalada de remolacha asada con crema de anacardos y cítricos:

 

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