Salsa de arándanos y naranja sanguina

  • Actualizado: Febrero 01, 2022
  • 20 minutos
  • 4 tazas (1 L)
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SALSA DE ARÁNDANOS Y NARANJA DE SANGRE
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Si eres fanático de la salsa de arándanos, evita la lata. Esta receta es el camino a seguir. Es casi como un chutney grueso de arándanos en lugar de una "salsa" dulce en gelatina. Con la naranja sanguina y los arándanos, la acidez de esta salsa atraviesa toda la riqueza de la salsa, el relleno y otros platos en un plato típico festivo. Además, los arándanos tienen pectina natural, por lo que la salsa se espesa sola cuando se cocina.

Ingredientes

  • Chalote 1
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 12 g (340 oz) de arándanos rojos enteros frescos o congelados
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 naranja sanguina, en jugo
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 1/2 cucharada de jarabe de arce puro

Instrucciones

  1. Picar la chalota. Quieres las piezas bastante pequeñas. Caliente el aceite a fuego medio, luego agregue la chalota y saltee durante un minuto más o menos. Mire de cerca: los chalotes pueden quemarse rápido.
  2. Agregue los arándanos y una ramita grande de tomillo. Puedes quitarle las hojas al tomillo, pero para este plato nos gusta dejar la ramita de tomillo entera y luego arrancarla justo antes de servir.
  3. Exprima el jugo de naranja sanguina y luego agregue la ralladura de limón y el jarabe de arce. Solo servirá el jarabe de arce puro, no esa mierda de jarabe de maíz artificial que viertes en los panqueques en los comensales. ¡Vamos, somos de Nueva Inglaterra! Ir puro. Realmente ayuda a complementar los sabores dulces de arándano y naranja aquí. Cocine hasta que los arándanos suelten su líquido, sepárelos un poco y espese la mezcla, aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Se verá suelto y picante en la sartén, pero se espesará a medida que se cocina, y aún más si lo enfría.
  4. Retire las ramitas de tomillo cocidas justo antes de servir y adorne con una ramita de tomillo fresco o incluso una ramita de perejil si eso es lo que tiene.
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Notas

Para una salsa de arándanos más espesa, agregue una mezcla de almidón de maíz. Mezcle 1 cucharada de maicena y 2 cucharadas de agua fría hasta que la maicena se disuelva. Lleve la salsa de arándanos a ebullición y luego rocíe lentamente un poco de la suspensión hasta que la salsa hierva a fuego lento y se espese. Agregue la lechada gradualmente, ajustando la cantidad total para obtener el espesor que desee.

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