Galletas de chispas de chocolate veganas clásicas

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Todos necesitan una receta fácil de galletas con chispas de chocolate. Este es infalible, completamente delicioso y 100% a base de plantas. Lo quieres crujiente por fuera y pegajoso en el centro. Te tenemos - ¡oh, sí! ¡Prepárate para masticar y mojar la felicidad!

Ingredientes

  • 1 taza (225 g) de mantequilla vegana en barra, a temperatura ambiente
  • 1 taza envasada (200 g) de azúcar moreno claro
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar extrafino o azúcar granulada
  • 8 cucharadas de leche de soja o avena
  • 2 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla
  • 2 3/4 tazas (350 g) de harina común blanca para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)
  • 10 1/3 onzas (300 g) de chispas o botones de chocolate negro vegano
  • Sal marina en escamas, para espolvorear

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 325ºF (160ºC). Cubra dos bandejas para hornear con papel vegetal/pergamino para hornear.
  2. Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora eléctrica (use el accesorio de paleta para batidoras de pie). Agregue los azúcares y bata a velocidad media para combinar, luego aumente la velocidad y bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, de 3 a 4 minutos. La mezcla debe aclararse visiblemente en color. Con la batidora en marcha, vierta la leche de soja, seguida de la vainilla.
  3. En un tazón mediano separado, mezcle la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  4. Agregue los ingredientes secos a la batidora y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen.
  5. Agregue las chispas de chocolate a mano hasta que se incorporen por completo. ¿Ves el tema aquí? Trate de no mezclar demasiado: las galletas se volverán más duras cuanto más tiempo mezcle.
  6. Saque bolas de masa para galletas de alrededor de 2 cucharadas de tamaño, separándolas un par de pulgadas (aproximadamente 5 cm) en las bandejas para hornear forradas, asegurándose de que cada bola tenga una buena cantidad de chocolate en la parte superior. Espolvorea con una pequeña pizca de sal marina en escamas y colócala en el horno precalentado. Hornee hasta que esté ligeramente cocido cuando la parte superior se esté secando, 16 minutos.
  7. Una vez horneado, deje que se enfríe en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla de enfriamiento de alambre hasta que se enfríe por completo. Muerde, sumerge y comparte.
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Notas

¿Cómo se garantiza un centro masticable y pegajoso con una receta vegana de galletas con chispas de chocolate? Estos son mis mejores consejos:

Consejo n.° 1: es muy importante batir la mantequilla y el azúcar correctamente. Deben ser muy ligeros y esponjosos cuando se combinan, lo que ayuda a introducir burbujas de aire en la masa, lo que aligera la textura de la galleta y la mantiene pegajosa por dentro.

Consejo n.° 2: use una mezcla de azúcar moreno claro y azúcar extrafina. La melaza en el azúcar moreno agrega un sabor extra y garantiza un horneado más suave y pegajoso.

Consejo n.° 3: finalmente, todas las buenas galletas con chispas de chocolate deben verse ligeramente crudas cuando se sacan del horno. Continuarán horneándose ligeramente en la bandeja para hornear mientras se enfrían, ¡pero definitivamente no se hornearán en exceso como lo harían en el horno!

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