Compota de fresas con gofres simples para el desayuno

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Waffles de desayuno veganos simples y fáciles de preparar con una compota de fresa magníficamente brillante hecha con fresas y arándanos. ¡Fácil de preparar para un elegante desayuno de fin de semana!

Ingredientes

Para la compota de fresas

  • 190 g de fresas congeladas
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharadas de jugo de limón
  • 60 g de arándanos congelados
  • 1 cucharadas de almidón de maíz
  • 2 cucharadas de agua

para los gofres

  • 350 ml de leche de soja
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 125 g de harina blanca normal
  • 60 g de harina integral
  • 2 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de canela
  • 3 cucharada de azúcar
  • Una pizca de sal marina
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Para hacer la compota de fresa

  1. Coloque las fresas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña y colóquela a fuego medio/bajo. Revuelva con frecuencia hasta que la fruta se derrita y luego deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez que las fresas estén a punto de desmoronarse, agregue los arándanos y revuelva bien para combinar antes de reducir el fuego a bajo.
  2. En un tazón pequeño, combine el almidón de maíz y el agua hasta que quede suave, luego agréguelo a la compota y revuelva bien. La mezcla debe espesar con bastante rapidez. Si la mezcla no se espesa, repita este paso con otra cucharada de almidón de maíz.
  3. Apague el fuego y deje enfriar por completo. Alternativamente, transfiera la compota a un frasco esterilizado y déjela enfriar en el mostrador antes de refrigerarla.

Para hacer los gofres

  1. Precalentar la gofrera y pincelar con cuidado con un poco de aceite de girasol para evitar que se peguen los gofres.
  2. En una jarra medidora, combine la leche de soya y el jugo de limón. Revuelva bien y deje que la leche de soja se espese.
  3. En un tazón mediano, mezcle las harinas, el polvo de hornear, la canela y la sal marina. Dejar de lado.
  4. Agrega el aceite de girasol y el extracto de vainilla a la leche de soya espesa y bate para combinar. Vierta la mezcla húmeda en el tazón de ingredientes secos y mezcle bien para combinar.
  5. Vierta la mitad de la masa en la gofrera. Cierre y cocine hasta que el vapor deje de salir de la plancha. Retirar y servir con mantequilla vegana y la compota de fresas. Repita con la mitad restante de la masa.
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Al hacer la compota, asegúrese de no cocinar demasiado la fruta. La acidez de la fruta es lo que la hace deliciosa, pero también desaparece rápidamente en condiciones de calor. Por eso añadimos los arándanos después de las fresas (porque tardan mucho menos en cocinarse). Además, no se preocupe si la compota se ve delgada a la mitad de la cocción. ¡Tan pronto como agregues el almidón de maíz, se espesará!

A los gofres les ENCANTA adherirse a la plancha para gofres, así que asegúrese de cepillar la plancha con aceite vegetal antes de hacer cada gofre.

Los waffles se levantarán mucho mejor con un poco de acidez en la mezcla; es por eso que preparo un “suero de leche” rápido de leche de soya batiendo la leche de soya y el jugo de limón. Notarás una hermosa textura esponjosa en los waffles gracias a este ingrediente, ¡así que no te lo saltes!

La receta hace 3 gofres circulares grandes, pero esto puede variar según el tamaño de la plancha para gofres. Me gusta dividir los waffles en cuadrantes cuando sirvo a un grupo de personas. ¡Disfrutar!

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