Al hacer la compota, asegúrese de no cocinar demasiado la fruta. La acidez de la fruta es lo que la hace deliciosa, pero también desaparece rápidamente en condiciones de calor. Por eso añadimos los arándanos después de las fresas (porque tardan mucho menos en cocinarse). Además, no se preocupe si la compota se ve delgada a la mitad de la cocción. ¡Tan pronto como agregues el almidón de maíz, se espesará!
A los gofres les ENCANTA adherirse a la plancha para gofres, así que asegúrese de cepillar la plancha con aceite vegetal antes de hacer cada gofre.
Los waffles se levantarán mucho mejor con un poco de acidez en la mezcla; es por eso que preparo un “suero de leche” rápido de leche de soya batiendo la leche de soya y el jugo de limón. Notarás una hermosa textura esponjosa en los waffles gracias a este ingrediente, ¡así que no te lo saltes!
La receta hace 3 gofres circulares grandes, pero esto puede variar según el tamaño de la plancha para gofres. Me gusta dividir los waffles en cuadrantes cuando sirvo a un grupo de personas. ¡Disfrutar!