Sándwich de 'cerdo' vegano BBQ

  • Actualizado: Febrero 21, 2022
  • Menos de 30 minutos
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Así es como lo hacemos en Wicked Kitchen: ¡un sándwich vegano de puerco desmenuzado, que viene de inmediato! No tienes que sacrificar tu barbacoa favorita en el patio trasero cuando te vuelves vegano. Deje a los animales en paz y tome algunos hongos en su lugar: le juramos que apenas notará la diferencia (de hecho, ¡creemos que le gustará más!). Hoy vamos a sacarle el máximo partido a algunos champiñones Eryngii para obtener unos megasándwiches veganos estilo 'cerdo' tirados a la barbacoa, picantes e infundidos con cerveza en bollos tostados y esponjosos. Son el cielo en un rollo y se sirven con una guarnición de papas crujientes con una patada de pimienta negra. ¡Subir a bordo!

Ingredientes

  • 6 hongos Eryngii, 'tirados'
  • 1 docena de papas pequeñas, cortadas a la mitad
  • 1 botella de salsa barbacoa de tamaño regular
  • 3 cucharadas de cerveza
  • 2 panes de hamburguesa suaves
  • Perejil fresco para decorar
  • 3 cucharadas de mezcla de condimentos 'cerdo' (salvia y cebolla)
  • 1/2 cucharadita Sal, en escamas
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharadita de mantequilla vegana
  • 4 cucharadas de aceite de girasol/vegetal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 200c (ventilador) / 275f de convección o 400f de horneado.
  2. Triture los champiñones pasando un tenedor a lo largo de las fibras, lejos de la tapa. Separe con los dedos y coloque en un tazón grande.
  3. Agregue la salsa BBQ a un tazón pequeño y agregue un poco de cerveza (opcional).
  4. En el tazón grande de champiñones rallados, agregue ajo granulado, condimento de "cerdo", sal y pimienta y revuelva para cubrir uniformemente. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente, agregue aceite. Agregue los champiñones sazonados y cocine hasta que estén dorados por todos lados, revolviendo ocasionalmente. Una vez que los champiñones estén calientes y crujientes, transfiéralos nuevamente al tazón y agregue la salsa BBQ, revuelva para cubrir uniformemente. Coloque los trozos de salsa en una bandeja para hornear forrada con pergamino, extiéndalos de manera uniforme y ase durante 10-15 minutos hasta que estén dorados, caramelizados y bien cocidos, revuelva a mitad de camino si es necesario para cocinar de manera uniforme.
  5. Coloque las papas partidas a la mitad en un tazón grande, agregue un toque de aceite, sal, ajo granulado, pimienta negra y revuelva para cubrir. Agregue aceite adicional a la sartén caliente, luego agregue las papas boca abajo para dorar y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos. Voltee las papas, deben estar crujientes y doradas por el lado plano, luego coloque la fuente en el horno y ase durante 10-12 minutos hasta que las papas estén listas, cuando pueda perforarlas fácilmente con un tenedor.
  6. Enrolle la mantequilla ligeramente en cada lado abierto y colóquela en una sartén caliente durante 1-2 minutos para asar hasta que esté dorada en la parte inferior.
  7. Montar sándwiches. Todos los extras, opcionales!
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