Brochetas De Champiñones A La Barbacoa Estilo Asiático

19 de mayo del 2022
Wicked
Todos los productos malvados

35 minutos
Pinchos 4
0.0

El poderoso hongo ostra rey hace otra aparición en estos magníficos pinchos a la parrilla. Este hongo tiene un sabor tan carnoso, solo un par de estos pinchos realmente satisfacen. El color rojo brillante proviene de los tomates y las remolachas en nuestra salsa BBQ al estilo asiático de Wicked Kitchen™. Esa salsa también obtiene sabor de especias como el jengibre, el clavo y el anís estrellado. Verificar este video para ver el método de ensartado que se usa aquí en una receta similar hecha con nuestra salsa teriyaki pegajosa Wicked Kitchen™.

Ingredientes

1 g (450 libra) de champiñones ostra rey, unos 6 grandes
2 dientes de ajo
3 cucharada de salsa de soja
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 cucharadita de semillas de sésamo
Sal y pimienta
Aceite vegetal, para rebozar
Aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de salsa BBQ estilo asiático de Wicked Kitchen™

Instrucciones

Rebane los champiñones a lo largo de aproximadamente 1/4 de pulgada (1/2 cm de grosor). Coloque las rodajas en un recipiente resistente al calor y cubra con agua hirviendo. Cubra el tazón (un plato de comida funciona muy bien) y déjelo reposar hasta que los hongos se ablanden un poco, aproximadamente 5 minutos. Luego escurra el agua.
Rebane el ajo en rodajas finas y agréguelo a los champiñones junto con la salsa de soya, las hojuelas de pimienta, las semillas de sésamo y solo una pizca de sal y pimienta. Deje marinar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos, o cubra y deje reposar unas horas o incluso toda la noche para obtener más sabor.
Ensarta los champiñones en brochetas doblando cada rebanada por la mitad y alternando la posición de las rebanadas dobladas a medida que avanzas. Este video te muestra como. Aprieta las rebanadas para que queden bien apretadas en la brocheta. Nos gusta usar brochetas pequeñas de madera y obtener alrededor de 8-10 rebanadas por brocheta.
Calentar una parrilla a fuego medio.
Engrase los champiñones por todas partes con unas 2 cucharadas de aceite vegetal. Solo usamos nuestras manos, pero cepíllalo si es necesario. Asa las brochetas de champiñones a fuego medio/medio-bajo con la tapa de la parrilla hacia abajo hasta que los champiñones estén tiernos y bien dorados por todas partes. Tomará alrededor de 15 minutos en total, y deberá voltearlos cada pocos minutos. Toma una cerveza y pasa el rato junto a la parrilla. No quieres que se quemen. Cuando estén listos, cepille la salsa BBQ estilo asiático sobre los champiñones, metiéndose en todos los rincones y grietas. Continúe asando y rociando con la salsa hasta que los champiñones estén bien glaseados y vea un poco de carbón aquí y allá. Solo debería tomar de un par a tres minutos. Sírvelos calientes.

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Notas

Para realzar el sabor, reemplace las hojuelas de pimienta y las semillas de sésamo con Wicked Kitchen Sesame Togarashi, u otra mezcla de shichimi togarashi, que es una mezcla japonesa de siete especias hecha con chiles picantes, sansho o granos de pimienta de Sichuan, semillas de sésamo blancas y negras, semillas de amapola, cáscara de naranja seca, algas trituradas y, a veces, semillas de cáñamo y/o jengibre.

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