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Brochetas De Champiñones A La Barbacoa Estilo Asiático

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Brochetas de barbacoa al estilo asiático

El poderoso hongo ostra rey hace otra aparición en estos magníficos pinchos a la parrilla. Este hongo tiene un sabor tan carnoso, solo un par de estos pinchos realmente satisfacen. El color rojo brillante proviene de los tomates y las remolachas en nuestra salsa BBQ al estilo asiático de Wicked Kitchen™. Esa salsa también obtiene sabor de especias como el jengibre, el clavo y el anís estrellado. Verificar este video para ver el método de ensartado que se usa aquí en una receta similar hecha con nuestra salsa teriyaki pegajosa Wicked Kitchen™.

  • Escrito por: Wicked
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Rendimiento: 4 pinchos 1x

Ingredientes

Unidades
Escala
  • 1 lb (450 g) de champiñones ostra rey, aproximadamente 6 large
  • 2 dientes de ajo
  • 3 Tbsp salsa de soya
  • 1 / 2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 / 2 cucharadita de semillas de ajonjolí
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal, para rebozar
  • Nosotros 1/2 taza de (120 ml) Salsa barbacoa estilo asiático de Wicked Kitchen™

Instrucciones

  1. Rebane los champiñones a lo largo de aproximadamente 1/4 de pulgada (1/2 cm de grosor). Coloque las rodajas en un recipiente resistente al calor y cubra con agua hirviendo. Cubra el tazón (un plato de comida funciona muy bien) y déjelo reposar hasta que los hongos se ablanden un poco, aproximadamente 5 minutos. Luego escurra el agua.
  2. Rebane el ajo en rodajas finas y agréguelo a los champiñones junto con la salsa de soya, las hojuelas de pimienta, las semillas de sésamo y solo una pizca de sal y pimienta. Deje marinar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos, o cubra y deje reposar unas horas o incluso toda la noche para obtener más sabor.
  3. Ensarta los champiñones en brochetas doblando cada rebanada por la mitad y alternando la posición de las rebanadas dobladas a medida que avanzas. Este video te muestra como. Aprieta las rebanadas para que queden bien apretadas en la brocheta. Nos gusta usar brochetas pequeñas de madera y obtener alrededor de 8-10 rebanadas por brocheta.
  4. Calentar una parrilla a fuego medio.
  5. Engrase los champiñones por todas partes con unas 2 cucharadas de aceite vegetal. Solo usamos nuestras manos, pero cepíllalo si es necesario. Asa las brochetas de champiñones a fuego medio/medio-bajo con la tapa de la parrilla hacia abajo hasta que los champiñones estén tiernos y bien dorados por todas partes. Tomará alrededor de 15 minutos en total, y deberá voltearlos cada pocos minutos. Toma una cerveza y pasa el rato junto a la parrilla. No quieres que se quemen. Cuando estén listos, cepille la salsa BBQ estilo asiático sobre los champiñones, metiéndose en todos los rincones y grietas. Continúe asando y rociando con la salsa hasta que los champiñones estén bien glaseados y vea un poco de carbón aquí y allá. Solo debería tomar de un par a tres minutos. Sírvelos calientes.

Notas

Para realzar el sabor, reemplace las hojuelas de pimienta y las semillas de sésamo con Wicked Kitchen Sesame Togarashi, u otra mezcla de shichimi togarashi, que es una mezcla japonesa de siete especias hecha con chiles picantes, sansho o granos de pimienta de Sichuan, semillas de sésamo blancas y negras, semillas de amapola, cáscara de naranja seca, algas trituradas y, a veces, semillas de cáñamo y/o jengibre.

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