Notizen
Hier sind meine Top-Tipps, um jedes Mal, wenn Sie einen Kuchen backen, super Blätterteig zu bekommen!
Tipp Nr. 1: Beginnen Sie damit, Ihre vegane Butter zu kühlen. Verwenden Sie idealerweise eine Blocksorte, aber wenn Sie nur weiche Margarine bekommen können, würde ich Ihnen raten, sie vor Gebrauch einzufrieren.
Tipp Nr. 2: Keine Angst vor Klumpen! Klumpen vegane Butter in Ihrem Gebäck werden schmelzen und Dampf erzeugen, was dazu beiträgt, dass das Gebäck aufgeht und beim Backen schuppig wird. Klumpen sind gut! Und besser als den Teig zu überarbeiten, der das Gebäck zäh und zäh macht.
Tipp Nr. 3: Wenn Sie Ihren Tortenteig beim Ausrollen ein paar Mal falten, erhöht sich die Anzahl der Butter- und Mehlschichten, wodurch zusätzliche Schichten flockiger Magie entstehen. Beginnen Sie, indem Sie es zu einem Rechteck rollen und dann wie ein Buch in der Mitte falten.
Als nächstes die untere Hälfte des Teigs bis zur Mitte falten, dann mit der oberen Hälfte wiederholen. Rollen Sie leicht aus, um die Schichten zu versiegeln, und stellen Sie sie dann erneut in den Kühlschrank. Garantiert schuppige Kruste!