Anmerkungen
Im folgenden vollständigen Beitrag finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Aufschlüsselung des Prozesses mit Bildern.
Die Streusel
Dieses Rezept für einen veganen Zimt-Streusel-Kuchen unterscheidet sich wirklich nicht von der Herstellung eines Streuselbelags. Der Schlüssel ist, deine Hände so wenig wie möglich zu benutzen, da sie die vegane Butter aufwärmen, was wiederum das Gluten im Mehl aktiviert. Ich verwende gerne einen Ausstecher oder ein Messerpaar, um die Zutaten zu zerkleinern, bis eine krümelige, sandige Mischung entsteht.
Der Teig
Sobald Sie die Streusel gemacht haben, legen Sie sie beiseite und machen Sie den Kuchenteig. Sie werden Flohsamenschalen als Ei-Ersatz verwenden, die verdicken und gallertartig werden, wenn sie mit Wasser gemischt werden (ähnlich wie Leinsamen, aber mit einem viel schwächeren Geschmack). Kombinieren Sie die Flohsamenschalen mit den feuchten Zutaten, bevor Sie sie unter die trockenen Zutaten mischen.
Schichtung des Teigs
In eine gefettete, ausgekleidete Kuchenform die Hälfte Ihres Kuchenteigs geben. Mit der Hälfte der Streusel belegen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Teig und die Streusel verbraucht haben. Das Ziel ist es, am Ende zwei unterschiedliche Kuchenschichten zu haben, die durch eine süße, zimtreiche Schicht getrennt sind.
Backen
Sobald der Teig geschichtet ist, ist er bereit zum Backen. Für mindestens 50 Minuten bei 170 °C in den Ofen geben. Nach dem Backen sollte ein Spieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er mit der Vanilleglasur beträufelt wird.
