Spezzatino Austernpilze & Pasta

um die Pilze zu pressen

1. Ofen auf 180°C/350° vorheizen.
2. Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie Öl hinzu, fügen Sie Cluster-Pilze hinzu.
3. Ein paar Minuten kochen lassen, dann eine zweite gusseiserne Pfanne darauf setzen und natürlich drücken lassen.
4. Auf die Pfanne gleichmäßig andrücken. Die Pilze beginnen ihre Flüssigkeit abzugeben. Wenn die Flüssigkeit etwas reduziert ist, entfernen Sie die obere Pfanne.
5. Knoblauch, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer über die Pilze streuen.
6. Drehen Sie die Cluster so, dass die gewürzte Seite nach unten zeigt. Durch das Anbraten können sie karamellisieren und verkohlen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Pilze goldbraun und komprimiert sind.
7. Bei Bedarf einen Spritzer Öl hinzugeben. Vom Herd nehmen, wenn fertig.

um die Pilze zu backen

1. Gekochte Pilze in die Auflaufform geben. Kirschtomaten zugeben und gleichmäßig mit der Tomatensauce bedecken.
2. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

beenden

1. Pilzsteaks tranchieren und servieren Nudeln a la Grünkohl di Garlico.
2. Mit Petersilie garnieren.