Herbstkürbis mit Mazin' Mango Sauce

  • Letzte Aktualisierung: April 12, 2022
  • 50 Min.
  • Serving 6
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Die Schärfe und Süße der Mangosauce vertiefen den Geschmack dieses Butternusskürbispürees und verleihen ihm einen willkommenen Chili-Kick. Ein Hauch Kokosmilch gleicht die Würze aus und Koriander und Granatapfelkerne machen das Bild perfekt.

Zutaten

  • 1 mittelgroßer (3 kg) Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 1.4 cm große Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse (125 ml) Apfelwein
  • 1/2 Tasse (125 ml) Kokosmilch
  • 1/4 Tasse (60 ml) Wicked Kitchen™ Mazin' Mango Sauce oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel (3 g) koscheres Salz oder nach Geschmack
  • 1/4 Tasse (6 g) gehackte frische Korianderblätter
  • 1/4 Tasse (40 g) Granatapfelkerne

Anweisungen

  1. Kombinieren Sie den Kürbis und den Apfelwein in einem mittelgroßen Topf.
  2. Auf mittlere Hitze stellen und zugedeckt kochen, dabei häufig umrühren, bis der Kürbis sehr zart ist, etwa 30 Minuten. Fügen Sie mehr Apfelwein oder Wasser in den Topf ein paar Esslöffel auf einmal hinzu, wenn das Wasser verdunstet ist.
  3. Übertragen Sie den Kürbis in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie ihn, bis er glatt ist, oder zerdrücken Sie ihn mit einem Kartoffelstampfer.
  4. Den Kürbis zurück in den Topf geben und Kokosmilch, Mangosauce und Salz einrühren. Kochen, bis es durchgeheizt ist.
  5. Probieren Sie und fügen Sie mehr Salz oder Mazin' Mango Sauce hinzu, falls gewünscht. In eine Servierschüssel geben und mit Koriander und Granatapfel garnieren.
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Notizen

  • Sie können anstelle von Butternuss auch andere Kürbisse wie Hubbard oder Kabocha verwenden; Sie benötigen 2 Pfund (900 g) geschälten und entkernten Kürbis (etwa 7 1/2 Tassen mit 1 cm großen Würfeln).
  • Sie können sogar Kürbiskonserven oder Kürbispüree als Abkürzung verwenden; Sie benötigen etwa 2 1/3 Tassen (550 ml) Püree, das entspricht etwa 1 1/2 (15 Unzen/425 g) Dosen.

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