Notizen
Verwenden Sie dieselbe Methode für Austernpilze. Austern halten tendenziell mehr Wasser, also beachten Sie, dass sie beim Pressen mehr Flüssigkeit auslaugen – das ist in Ordnung. Beachten Sie, dass sie im Vergleich eine weichere, saftigere Textur haben, ähnlich wie eine Hähnchenbrust.
Zu Beginn des Pressvorgangs werden zwei mittelgroße bis große Gusseisenpfannen oder ein Gusseisen und ein oder zwei in Alufolie gewickelte Ziegel benötigt. Es kann mit Pfannen anderer Art gemacht werden, Sie müssen nur genau aufpassen, um sicherzustellen, dass es nicht brennt, wenn Sie das Gefühl haben, dass es brennt, reduzieren Sie die Hitze etwas und oder fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder Bier hinzu, um dabei zu helfen. Das Ergebnis, nach dem wir suchen, ist ein goldbrauner, gut gepresster Pilz, der die Fleischtexturen nachahmt, die Sie nachbilden möchten.
Es gibt verschiedene Arten von Maitake-Pilzen, die kultiviert und gesammelt werden, die alle in Größe und Textur variieren. Einige andere Namen sind Henne des Waldes und Schafskopfpilz. Alle Sorten funktionieren in der Anwendung im Video. Wir haben einen hauptsächlich ganz weißen Maitake verwendet, der häufig auf dem Portland Farmers Market zu finden ist, meinem Lieblingsort zum Einkaufen. Der Schlüssel ist, sie in ihrer ganzen Clusterform zu halten, je größer desto besser.
Für böse Hardcore-Griller versuchen Sie, diese Pilze niedrig und langsam zuzubereiten, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Ich behandle sie genauso wie alles andere, was langsam auf dem Grill geröstet wird. Staunen-Bälle!
Dieses Rezept ist Teil des Wicked Healthy BBQ Takeover Wir freuen uns auf die Zusammenarbeit mit Whole Foods Market … sehen Sie sich den ersten Teil der Serie unten an!
Das Rezept für diese Maitake BBQ Skirt Steaks, die im Video vorgestellt werden, finden Sie unten. Um mehr von den im Video vorgestellten Rezepten zu erfahren, sehen Sie sich unsere anderen BBQ Takeover-Rezepte an:
Salz-und-Pfeffer-Kartoffel-Störsender
Kohl & „Speck“
Blumenkohl-Spare-Ribs
Gegrillter Kohlkolben, gesäbelt
Pflanzen in dieses klassische, traditionell fleischlastige, Nickerchen einleitende Szenario zu drängen, ist für uns ganz natürlich. Bruststück, Rippchen, gegrilltes Hähnchen, Würstchen, Krautsalat, Weißbrot und Kartoffelsalat sind nur einige der üblichen Gerichte, die Sie vielleicht finden werden – aber wir bei Wicked Healthy sind weit davon entfernt. Lassen Sie uns unser Freestyle-Koch-Mojo anstellen, einige Konzepte verdrehen und einige Pflanzen pushen! Hier ist, was ich denke … Ich möchte zufrieden sein. Wer nicht?! Also, wie bringen wir diese fleischige Erfahrung in eine Übernahme von Wicked Healthy ein? Wir zeigen es Ihnen gleich hier!
