Unser Wicked Healthy Interview-Serie zeigt Personen, die in der pflanzlichen Welt und darüber hinaus einen großen Einfluss ausüben. Heute stellen wir Timothy Pakron vor – Fotograf, Sammler, Food-Stylist und leidenschaftlicher südländischer Koch hinter dem Blog und dem Instagram-Account Mississippi Vegan.
Mit ihm erobert er die Welt der veganen Ernährung im Sturm böser einladender südländischer Stil und wunderschöne + beruhigende Gerichte , Timothy geht mit der jüngsten Veröffentlichung von ihm noch einen Schritt weiter erstes Kochbuch, Mississippi Vegan: Rezepte und Geschichten aus dem Herzen eines südlichen Jungen. Wir freuen uns sehr, uns mit ihm zusammenzusetzen, um über einige der Einflüsse hinter seiner Arbeit zu sprechen, wie er sich kürzlich bei NOLA eingelebt hat, und ein Rezept aus dem Kochbuch zu teilen!
Wir sind wahnsinnig gespannt auf dein Kochbuch! Können Sie uns etwas über das Konzept dahinter erzählen?
Ja! Mississippi-Veganer ist ein Kochbuch, das die Unterströmungen des Veganismus erforscht. Ich wollte den Leuten zeigen, dass man auch ohne tierische Produkte köstliches südländisches, Cajun- und kreolisches Essen haben kann. Ich wollte den Leuten auch beweisen, dass es kein so verrücktes Konzept ist, diese Rezepte zu veganisieren. Einige von ihnen sind schon ziemlich nah dran, vegan zu sein! Außerdem wollte ich den Leuten zeigen, dass man diese Rezepte immer noch mit viel Geschmack nachkochen kann. Ich wollte Rezepte teilen, die mit einer Geschichte verbunden sind. Es ist im Grunde ein Liebesbrief an meine Kindheit und meinen Heimatstaat Mississippi. Ich wollte, dass das Ergebnis emotional, berührend und auch lustig ist.
Was war einer der herausforderndsten Aspekte bei der Erstellung Ihres Kochbuchs? Wie haben Sie sich als Koch/Food Writer vom Beginn des Prozesses bis zum letzten Schliff entwickelt?
Nun, mein Prozess war ein bisschen anders als die meisten, weil ich alles selbst geschrieben, gestylt und fotografiert habe. Das war definitiv stressig und entmutigend, aber ich wollte alles unter Kontrolle haben. Ich wollte auch, dass das Endergebnis so authentisch wie möglich ist. Im Grunde ist dieses Kochbuch wie mein Baby. Was während dieses Prozesses passiert ist, ist, dass ich gelernt habe, wie man wirklich ein Rezept schreibt. Zuerst hatte ich diese Vision, viele wilde und einzigartige Zutaten zu verwenden. Als ich das Buch schrieb, wurde mir klar, dass dies für meine Leser frustrierend sein und das Buch auch unzugänglich machen würde. Also musste ich auf all die wilden und gesammelten Zutaten verzichten (na ja, es gibt einige) und mich wirklich an das halten, was die meisten Leute in einem normalen Lebensmittelgeschäft bekommen können.
Sie sind kürzlich von Mississippi nach NOLA gezogen. Was vermissen Sie am meisten an Mississippi und welche neuen Dinge haben Sie entdeckt, die NOLA zu bieten hat?
Meine Nachbarschaft, Belhaven, in Jackson, MS, hatte eine Schönheit und einen Charme, die ich vermisse. Da ist auf jeden Fall eine Gemütlichkeit vorhanden. Es ist schwer zu erklären. Aber ich spüre es immer, wenn ich dort bin. Vielleicht, weil ich dort geboren und aufgewachsen bin. Als ich mein Buch beendet hatte, wusste ich, dass es für mich an der Zeit war, woanders hinzugehen. In New Orleans bin ich gelandet und ich bin total begeistert von der Stadt! Es gibt so viele fabelhafte Restaurants und viele leckere Cocktails. Was mir bei NOLA aufgefallen ist, ist, dass hier eine festliche Stimmung herrscht, die ansteckend ist. Es finden immer wieder tolle Events statt. Trotz alledem ist mein Lieblingsding hier immer noch mein Garten, der im Moment noch ein Baby ist.
Was ist dein liebstes Herbstgericht? Wir würden uns freuen, jede besondere Erinnerung oder Geschichte zu hören, die damit einhergeht!
Ich liebe geröstete Kürbiskerne! Als ich ein Kind war, machte meine Schule immer einen Ausflug zu einem Kürbisbeet. Irgendetwas an dem grauen Himmel, dem Brandgeruch in der Luft und den leuchtend orangefarbenen Kürbissen, die auf dem Feld lagen, hat mich berührt. Nachdem ich den Kürbis geschnitzt habe, röstet meine Familie immer die Samen, die ich verschlungen habe! Ich liebe es, wenn ein Rezept mit dem Ernteprozess der Produkte verbunden ist!
