Als Köche und Brüder (und heimlich Ninjas) haben wir Jahrzehnte damit verbracht, Wege zu perfektionieren, damit gesundes Essen großartig schmeckt. Gutes Essen zuzubereiten, das jeder genießen kann, ist etwas, wofür wir stehen und einer der vielen Gründe, warum wir es besonders schätzen Kite Hill-Produkte, den Herstellern revolutionärer Lebensmittel auf Pflanzenbasis. Bis zu ihrer Markteinführung im Jahr 2013 haben sie erfolgreich auf den Markt gebracht eine Reihe von wahnsinnig tollen pflanzlichen Käsesortenunter Verwendung von einfache Zutaten und nach traditionellen Käseherstellungsmethoden.
Ausgehend von gentechnikfreien Mandeln, die im kalifornischen San Joaquin Valley angebaut werden, unterscheidet sich der Prozess von Kite Hill von den meisten pflanzlichen Erzeugern darin, dass sie mit dem gleichen Milchherstellungsprozess beginnen und folgen wie Käse auf Milchbasis (der die Mandelmilch in Quark umwandelt). und Molke). Von dort fügen sie ihre eigene Mischung aus Kulturen und Enzymen hinzu, die ausschließlich auf einem Medium auf Pflanzenbasis angebaut werden, um einen Käse auf Pflanzenbasis zu schaffen, der sein Äquivalent aus Milchprodukten in Aroma, Geschmack und Textur nachahmt.
Um dieses Ergebnis zu erreichen, brauchte es Jahre, um es zu entwickeln, und es erforderte das Wissen und Können führender Experten, um es zu perfektionieren. Das Team von Kite Hill Dazu gehört Tal Ronnen, gefeierter pflanzlicher Koch und Inhaber von Die Kreuzung von Los Angeles; Monte Casino, ehemaliger Lehrer für Käseherstellung bei Le Cordon Bleu; Stanford-Biochemiker Pat Brown, Mitbegründer der gemeinnützigen Public Library of Science; Matthäus Sade, Serienunternehmer und Geschäftsführer; und Jean Prevot, ehemaliger Käser von Laura Chenel Chèvre.
Heute verwenden wir Ricotta von Kite Hill mit Hilfe von vier wahnsinnig leckere Pizzen zu machen Bäckermeister Sean Coyne auf den Sauerteig-Pizzaplattformen. Sean wird auch im kommenden Wicked Healthy Cookbook zusammen mit Küchenchef Tal Ronnen zu sehen sein, beide Meister auf ihrem Gebiet und gute Freunde der Bösen (das sind wir) … Folgendes haben wir getan und die Ergebnisse waren erstaunlich!
Scharfe Pizza mit Kite Hill Ricotta
Ausbeute: 1 Pizza
ZUTATEN:
250 g Pizzateig
95 g Tomatensauce
1 TB rote Zwiebel, sautiert
1 TB geröstete rote Paprika, gewürfelt
1 TB schwarze Oliven, gehackt
1 TB Kalabrische Chilischoten, Gehackte
50 g Kite Hill Ricotta
METHODE:
Ofen auf 475 vorheizen.
Teig ausstrecken.
Sauce in die Mitte des geformten Teigs geben und gleichmäßig verteilen.
Die nächsten vier Zutaten gleichmäßig darüber verteilen.
Klecksen Sie kleine Portionen Ricotta gleichmäßig über die Pizza.
Backen Sie für 8-12 Minuten oder bis der Teig vollständig gekocht ist und der Boden ein wenig knusprig ist.
Marktgemüsepizza mit Kite Hill Ricotta
Ausbeute: 1 Pizza
ZUTATEN:
250 g Pizzateig
35 g Zucchini, geröstet und in Scheiben geschnitten
35 g Champignons, angebraten
35 g Kirschtomaten (halbiert und 225 Minuten bei 45 Grad geröstet)
90 g Kite Hill Ricotta
1 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
METHODE:
Ofen auf 475 vorheizen.
Teig ausstrecken.
Sauce in die Mitte des geformten Teigs geben und gleichmäßig verteilen.
Die nächsten drei Zutaten gleichmäßig darüber verteilen.
Klecksen Sie kleine Portionen Ricotta gleichmäßig über die Pizza.
Backen Sie für 8-12 Minuten oder bis der Teig vollständig gekocht ist und der Boden ein wenig knusprig ist.
Mit Olivenöl und Salz abschließen
Italienische Kräuterpizza mit Kite Hill Ricotta
Ausbeute: 1, 16-Zoll-Pizza
ZUTATEN:
325 g Pizzateig
180 g Tomatensauce
100 g Büffelmozzarella von Miyoko
100 g Kite Hill Ricotta
2 TB frischer Oregano
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 TL Salz
METHODE:
Ofen auf 475 vorheizen.
Teig ausstrecken.
Sauce in die Mitte des geformten Teigs geben und gleichmäßig verteilen.
Klecksen Sie kleine Portionen Mozzarella und Ricotta gleichmäßig über die Pizza.
Mit Oregano, Olivenöl, Knoblauch und Salz bestreuen.
Backen Sie für 8-12 Minuten oder bis der Teig vollständig gekocht ist und der Boden ein wenig knusprig ist.
Rucola-Spinat-Pizza mit Kite Hill Ricotta
Ausbeute: 1 Pizza
ZUTATEN:
250 g Pizzateig
100 g Rucola und Spinat
1 TB Zitrone
1 1/2 EL Olivenöl
45 g Kite Hill Ricotta
1/2 TL Salz und Pfeffer
METHODE:
Ofen auf 475 vorheizen.
Teig ausstrecken.
Das Gemüse mit der Zitrone und dem Olivenöl mischen und dann gleichmäßig auf dem geformten Teig verteilen.
Klecksen Sie kleine Portionen Ricotta gleichmäßig über die Pizza.
Backen Sie für 8-12 Minuten oder bis der Teig vollständig gekocht ist und der Boden ein wenig knusprig ist.
