Einfache Sriracha-Kühlschrankgurken

  • Letzte Aktualisierung: April 12, 2022
  • 10 Min.
  • 2 Quarts
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Wicked_Sriracha-Gurken-Rezept
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Diese süßen, würzigen und wunderbar knusprigen Gurken eignen sich hervorragend als Garnitur für Sandwiches, Corn Bowls, Salate, Bloody Marys und mehr. Oder stapeln Sie sie auf einem Teller und servieren Sie sie mit Senf und Sauerteigscheiben oder anderem herzhaften Brot. Die Salzlake unten ergibt eine klassische Gurke mit ausgewogener Süße und einer anhaltenden Würze, aber Sie können sie gerne anpassen: Verwenden Sie weniger Zucker für eine schärfere Gurke oder erhöhen Sie die Sriracha für eine Gurke, die Sie zurückbeißt. 

Zutaten

  • 8 Tassen (2 Quarts/2 Liter) eingelegtes Gemüse, in Stangen geschnitten oder nach Bedarf in Scheiben geschnitten, wie Gurken, Karotten, Zwiebeln, Auberginen (Auberginen), Blumenkohl, grüne Bohnen und Okraschoten (eine Mischung aus ein paar davon ist am besten)
  • 2 Tassen (500 ml) destillierter weißer Essig
  • 1 3/4 Tassen (425 ml) warmes Wasser
  • 1/2 Tasse (100 g) Zucker
  • 1/2 Tasse (120 ml) Wicked Foods™ Wicked Sriracha-Sauce
  • 3 Esslöffel (55 g) koscheres Salz
  • 2 Esslöffel (12 g) Koriandersamen oder Dillsamen (optional)

Anweisungen

  1. Festes Gemüse wie Karotten, Auberginen, Blumenkohl, grüne Bohnen und Okraschoten müssen schnell blanchiert werden, damit sie ihre Farbe und Knusprigkeit zum Einlegen behalten (Gurken und Zwiebeln sind fein roh!): Einen großen Topf zu 2/3 mit Wasser füllen, bringen aufkochen und das Gemüse hinzugeben. Kochen, bis ihre Farbe gerade heller wird, etwa 2 Minuten. Abgießen, sofort in kaltem Wasser abkühlen und erneut abtropfen lassen.
  2. Spüle zwei 1-Liter-Gläser oder kleinere Gläser (jedes Glas mit festem Deckel ist in Ordnung) in kochendem Wasser und stelle es zum Abkühlen und Trocknen beiseite. Wenn es abgekühlt ist, packen Sie das Gemüse in das Glas und lassen Sie genug Platz, um eine angemessene Menge Salzlake aufzunehmen.
  3. In der Zwischenzeit Essig, Wasser, Zucker, Sriracha-Sauce, Salz und Koriandersamen (falls verwendet) in einem Krug oder großen Messbecher mit Ausgießer mischen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Über das Gemüse gießen und darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist. Vollständig abkühlen lassen, die Gläser verschließen und mindestens 1 Tag und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
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