Diese bösen Jungs sind großartig für Partys, Snacks oder wirklich zu jeder Zeit. Wir verwenden Würstchen der Marke Feldbraten (wir haben die mexikanische Chipotle-Sorte verwendet), die aus Getreide und einer Gewürzmischung hergestellt werden. Die Textur ist erstaunlich und sie erfordern nur eine schnelle Hitze in einer heißen Pfanne, um sie zuzubereiten. Darin ist auch unser Cashew-Queso, das aus einer Mischung aus rohen Cashewnüssen und Gewürzen hergestellt wird, mit einer gekochten Süßkartoffel für Farbe und Textur. Wir werden gleich herauskommen und sagen, dass dieses pflanzliche Queso nicht nur verdammt lecker ist, sondern auch viel besser schmeckt als die Version auf Milchbasis, ohne zusätzliches Öl!
Reichhaltige und cremige Avocado wird in unserem Cashew-Queso erstickt, mit pflanzlicher Wurst belegt und mit einer super sauberen und frischen Salsa Pico abgerundet. Wir teilen das Rezept für all diese Komponenten unten, damit Sie dieses abgefahrene, gesunde Gericht für Ihr nächstes Treffen, Ihre nächste leichte Mahlzeit oder Ihren nächsten Snack zubereiten können.
Wie bei den meisten unserer Rezepte können Sie jede dieser Komponenten beliebig anpassen. Dieser Queso schmeckt auch hervorragend auf einer Ofenkartoffel, in einem Auflauf oder über Burritos. Wenn Sie keine Avocados haben, geben Sie diese Komponenten in einen Taco oder Pita. Oder Bohnen für den Feldbraten. Du bekommst das Bild.
Grüner Chile-Cashew-Queso
2 T Butternusskürbis
1.5 C rohe Cashewnüsse, mindestens eine Stunde eingeweicht, abgetropft
1/4 C Knoblauchzehen (ca. 8-10)
1 EL grobes Salz (wir mögen Jacobsens Meersalz)
2 T Reisessig
1 EL weißes Miso
1 EL Nährhefe (Hippie-Fischfutter)
1 EL Kümmel
1 TL Chilipulver
1/4 TL weißer Pfeffer
1/2 geschnittene Jalapeño (rot oder grün)
1/2 T grobem Salz
1/2 TL geräucherter Paprika
3/4 C Mandelmilch
1/4 C aus der Dose oder frisch und gekocht Chili ausbrüten
Garnieroptionen
1 Jalapeno, in dünne Scheiben geschnitten
frische Korianderzweige
Nieselregen von Sriracha
Butternusskürbis, Cashewnüsse, Knoblauch und 1 Esslöffel Salz in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten zum Kochen bringen. Zum Abkühlen vom Herd nehmen, abtropfen lassen und die Mischung in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu (außer Luken-Chili) und mixen Sie für 3-4 Minuten, bis sie sämig sind, fügen Sie dann Luken-Chili hinzu und pulsieren Sie für 5 Sekunden, um sie einzuarbeiten und immer noch stückig zu lassen.
für die Salsa-Pico: (ergibt etwa 3 Tassen)
2 mittelgroße Tomaten, kleine Würfel
1 kleine rote Zwiebel, kleine Würfel
1 Jalapeño, entkernt, gewaschen und klein gewürfelt
1 Limette, entsaftet
1/4 C gehackter Koriander, leicht verpackt
½ t grobes Salz
Fügen Sie alle Zutaten hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um, um sie in einer mittelgroßen Schüssel zu kombinieren. Beiseite legen. (Dies schmeckt am besten zubereitet und vor dem Servieren bei Raumtemperatur belassen.)
