สวัสดี มันเป็นคืนโรงเรียน!! ยินดีต้อนรับสมาชิกใหม่ล่าสุดของเราสู่ทีม Wicked ในรูปแบบของ Richard Makin เขาคือผู้อยู่เบื้องหลัง มังสวิรัติคืนโรงเรียน, (ชอบชื่อนี้มาก!) และรู้เรื่องหนึ่งหรือสองอย่างเกี่ยวกับการสร้างสูตรอาหารจากพืชที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ Richard ร่วมมือกับเราเพื่อช่วยนำสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าทึ่งมาสู่บล็อกของเราทุกสัปดาห์ ดังนั้นอย่าลืมจับตาดูสิ่งเหล่านี้ เรานั่งลงเพื่อพูดคุยเพื่อช่วยให้รู้จัก Richard มากขึ้น
ฉันจำได้ดี! ครั้งแรกที่ฉันได้ยินเกี่ยวกับ Wicked ก่อนที่พวกคุณจะเปิดตัว Wicked Kitchen ในเทสโก้ ตอนนั้นฉันทำงานด้านอาหารข้างทางและได้แชร์ครัวเตรียมอาหารกับพวกที่อยู่เบื้องหลัง Eat Chay (ในความคิดของฉันคืออาหารมังสวิรัติข้างทางที่ดีที่สุดในลอนดอน) ฉันกำลังเข้ากะดึกและกำลังรอชุดคุกกี้อบเมื่อฉันเห็นหนังสือของคุณที่สถานีของพวกเขา ตั้งแต่นาทีแรกที่ฉันเริ่มสะบัดไปมาฉันก็เป็นแฟนตัวยง ตอนนั้นฉันไม่ได้เป็นวีแก้นด้วยซ้ำ แต่มีบางอย่างเกี่ยวกับพลังงานและวิธีที่ไม่ให้อภัยที่คุณพูดถึงเกี่ยวกับอาหารวีแก้น ทำให้ฉันติดใจและฉันก็หมกมุ่นอยู่กับมันตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา!
น่าแปลกที่ฉันเคยทำไอศกรีม เป็นเวลาประมาณ 4 ปี ที่ฉันภูมิใจเป็นเจ้าของรถบรรทุกไอศกรีมแซนด์วิชคันแรกในลอนดอน ฉันลาออกจากงานในสำนักงานเมื่อปี 2015 และตัดสินใจไปทำและขายอาหาร ในฐานะที่เป็นมังสวิรัติ (ตอนนั้น) ฉันข้ามรถบรรทุกเบอร์เกอร์และแนวคิดแผงขายทาโก้และตรงไปที่ไอศกรีม แต่เมื่อเวลาผ่านไป ฉันต้องจัดการกับไข่จำนวนมากพร้อมกับนมและครีมในปริมาณมาก ฉันอดไม่ได้ที่จะตั้งคำถามว่าฉันกำลังทำสิ่งที่ถูกต้องหรือไม่ เพื่อนของฉันที่ Eat Chay สอนฉันมากมายเกี่ยวกับความสุขในการทำอาหารด้วยพืช และไม่นานฉันก็ได้กระโดดไปทานอาหารมังสวิรัติ ฉันปิดธุรกิจและเปิดตัว School Night Vegan ไม่ถึงหนึ่งปีต่อมา
ฉันเป็นมังสวิรัติมาเกือบทั้งชีวิตและในฐานะผู้สนับสนุนสิทธิสัตว์รายใหญ่ แม่ของฉันทำงานที่ยอดเยี่ยมในการแจ้งให้เราทราบเสมอว่าอาหารของเรามาจากไหน จากจุดเริ่มต้น ฉันรู้มากกว่าคนส่วนใหญ่เกี่ยวกับความโหดร้ายที่อยู่เบื้องหลังระบบอาหารของเรา เช่นเดียวกับมังสวิรัติส่วนใหญ่ ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่สงสัยว่าทำไมฉันถึงไม่กระโดดให้เร็วกว่านี้ และสำหรับฉัน ทั้งหมดนี้เป็นความเข้าใจผิดง่ายๆ ฉันเคยคิดว่าฉันไม่สามารถเรียกตัวเองว่าเป็นคนรักอาหารได้ถ้าฉันเป็นวีแก้น ในใจของฉัน สองสิ่งนี้ไม่เข้ากันเลย พอรู้ตัวว่าไร้สาระ ก็ไปเที่ยววีทาวน์เที่ยวเดียว! หากมีสิ่งใด ความท้าทายในการฝึกตัวเองใหม่ให้ทำอาหารมังสวิรัติได้เพิ่มพูนความรักในอาหารของฉันเท่านั้น การทำอาหารของฉันได้รับการพิจารณา สร้างสรรค์และปรับเปลี่ยนได้มากกว่าที่เคยเป็นมามาก และนั่นก็เท่ากับเป็นการหันมาใช้วีแก้น 100%
บล็อกของฉัน School Night Vegan เริ่มต้นจากการเป็นบันทึกประจำวันของเชฟ ขณะที่ฉันกำลังจะปิดบริษัทไอศกรีม ฉันพบว่าตัวเองมีเวลามากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะในช่วงเย็นของสัปดาห์ ฉันไม่ได้สูญเสียความรักในอาหารเลิศรส ดังนั้นฉันจึงตั้งความท้าทายต่างๆ เกี่ยวกับการทำอาหารมังสวิรัติตามสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน ฉันคิดว่าสูตรแรกที่ฉันทำได้คือลาซานญ่าวีแกนที่ฆ่าได้จริงๆ และฉันตั้งใจแน่วแน่ที่จะไม่สูญเสียสูตรที่ฉันทุ่มเทอย่างหนัก ฉันเปิดบล็อกฟรีและเริ่มเรียนรู้วิธีถ่ายภาพอาหารให้ดีขึ้น Instagram ตามมาและทุกอย่างก็บ้าไปแล้วหลังจากนั้น ถ้าคุณเคยบอกฉันว่าฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารมังสวิรัติกับคนมากกว่า 75,000 คน ฉันคงจะไม่เชื่อคุณอย่างแน่นอน
เป็นเรื่องยากมากที่จะคาดเดาว่าอะไรจะเป็นที่นิยมใน School Night Vegan และไม่ได้เชื่อมโยงกับสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานเสมอไป ฉันทำซุปมะเขือเทศชิ้นหนาๆ ที่น่าทึ่งจริงๆ กับออริกาโนสด และลูกชิ้นเนื้อนุ่มๆ เหล่านี้ ซึ่งฉันหมกมุ่นอยู่กับมันเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ มันเป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันไม่รู้สึกเบื่อเลย และมันทำให้ฉันมีความสุขจริงๆ ทุกครั้งที่ได้กินมัน อย่างไรก็ตาม ในบล็อก กลับกลายเป็นความล้มเหลวครั้งใหญ่! สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ฉันเคยสร้างคือซอสพาสต้าง่ายๆ ที่ทำจากมะเขือเทศบดและวอดก้า แน่นอนว่ามันอร่อย แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามันสมควรได้รับ 16,300 ไลค์!
สำหรับคนส่วนใหญ่ การเป็นวีแก้นยังเป็นการเสียสละอย่างหนึ่งที่ไกลเกินไป ฉันรู้เรื่องนี้เพราะฉันเป็นหนึ่งในพวกนั้นเมื่อ 3 ปีที่แล้ว ฉันรู้ความลับดำมืดเบื้องหลังการทำฟาร์มเลี้ยงสัตว์ แต่ถึงกระนั้นฉันก็เชื่อมั่นในตัวเองว่าการตัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นเพียงแค่การถามมากเกินไป เป็นเรื่องน่าเศร้าที่ได้เห็นผู้คนจำนวนมากมายพอใจที่ได้เห็นขอบฟ้าของพวกเขาหดเล็กลง ปีแล้วปีเล่า จนกระทั่งพวกเขาใช้ชีวิตเล็กๆ กินสเต็กและมันฝรั่งทอดแบบเดิมๆ วันแล้ววันเล่า ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่นั่นไม่ใช่วิธีที่ฉันวางแผนจะใช้ชีวิต ฉันชอบคิดว่าเราเป็นผู้เล่นที่กระตือรือร้นในการทำลายขยะนี้ เราทั้งคู่พร้อมจะพิสูจน์ว่าการเสี่ยงภัยเป็นเรื่องสนุก การก้าวข้ามขอบเขตเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น และการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่และเห็นอกเห็นใจในไลฟ์สไตล์ของคุณนั้นให้ผลตอบแทนมหาศาล เป้าหมายของฉันคือหวังว่าจะทำลายกรอบความคิดแบบ “สเต็กและมันฝรั่งทอด” โดยแสดงให้ผู้คนเห็นว่าอาหารมังสวิรัตินั้นสนุกและเติมเต็มได้เพียงใด
การเขียนสูตรอาหารเป็นเรื่องของฉัน มันทำให้ฉันมีความสุขจริงๆ และฉันคิดว่าการทานอาหารมังสวิรัติของเราเข้ากันได้ดีมาก ฉันชอบที่จะคิดว่า ระหว่างเรา เราเข้าใจการทำอาหารมังสวิรัติได้ดีมาก! ฉันยังคิดว่าเราทำงานได้ดีในการผลักดันซึ่งกันและกันเพื่อขยายขอบเขตของเรา ความสัมพันธ์ของฉันกับอาหารมังสวิรัติเป็นความสัมพันธ์เชิงบวกที่น่าตื่นเต้น และฉันไม่สามารถรอที่จะแบ่งปันเรื่องนี้กับทีม Wicked ในทำนองเดียวกัน นี่เป็นอีกช่วงหนึ่งของช่วงการเรียนรู้วีแก้นครั้งใหญ่ของฉัน และฉันหวังว่าจะเรียนรู้จากพวกคุณต่อไป รวมทั้งแสดงเคล็ดลับของตัวเองเป็นครั้งคราว!
