หม้อตุ๋นไส้กรอก Colcannon

  • 45 นาที
  • 6
  • 0.0
แบ่งปัน:
พิมพ์สูตร

สุขสันต์วันเซนต์แพทริก! หม้อปรุงอาหารแสนอร่อยและน่าพอใจนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับวันหยุดคลาสสิกของชาวไอริชในรูปแบบใหม่ สำหรับหัวเชื้อ King Edwards หรือ Yukon Golds เหมาะที่สุด ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด เราอบอาหารจานนี้ในถาดอบแยกต่างหากที่นี่ แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดกระทะ คุณสามารถผัดทุกอย่างในกระทะขนาดใหญ่ที่ทนความร้อนได้ เช่น เหล็กหล่อ แล้วอบทั้งหมดด้วยกระทะใบเดียวกัน เคล็ดลับสำหรับมือโปร: สำหรับน้ำสต๊อกเนื้อวีแก้น Better Than Bouillon เป็นน้ำสต็อกที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งขายในทางเดินซุปของร้านค้าส่วนใหญ่

เครื่องปรุงและส่วนผสม

Colcannon

มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ลูก

1 กระเทียมหอมขนาดกลาง

1 1/2 ถ้วย (100 กรัม) กะหล่ำปลีหรือ cavolo nero

หัวหอมฤดูใบไม้ผลิ 3

เนยมังสวิรัติ 4 1/2 ช้อนโต๊ะ (65 กรัม)

นมถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย (120 มล.)

เกลือทะเลละเอียด ¼ ช้อนชา

¼ ช้อนชา พริกไทยขาวหรือพริกไทยดำ

 

หม้อปรุงอาหาร

น้ำมันพืช 1 Tbsp

18 ออนซ์ (500 กรัม) Wicked Kitchen ยัยตัวแสบตัวน้อย หรือไส้กรอกมังสวิรัติอื่นๆ

แครอท 1

1 หัวหอมใหญ่

คื่นฉ่าย 1 ต้น

แป้งเอนกประสงค์สีขาวล้วน 1 ช้อนโต๊ะ

2 1/8 ถ้วย (500 มล.) น้ำสต๊อกเนื้อมังสวิรัติหรือน้ำสต๊อกผัก

มาร์ไมต์ 1 ช้อนชา ไม่จำเป็น

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา

ถั่วลันเตาแช่แข็ง 3/4 ถ้วย (100 กรัม)

เกลือและพริกไทย

เนยมังสวิรัติ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)

คำแนะนำ

  1. สำหรับ Colcannon ให้ตั้งกระทะใส่น้ำขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปอกเปลือกหน่อและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว วางชิ้นในน้ำและต้มจนส้อมนิ่มประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที 
  2. โอน spuds ไปยังชามขนาดใหญ่และบดด้วยเครื่องบดหรือมันฝรั่งบด ปิดด้วยจานและพักไว้ 
  3. ล้างกระเทียม: ฝานปลายรากออกแล้วผ่าครึ่งตามยาวลงไปตรงกลาง ล้างปลายรากด้วยน้ำไหล แยกใบออกเพื่อเอากรวดออก
  4. หั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีตและฝานทั้งต้นหอมและต้นหอมบางๆ ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม) เมื่อละลายแล้ว ใส่กะหล่ำปลีและต้นหอมลงไปผัดจนต้นหอมเปลี่ยนเป็นโปร่งแสงและกะหล่ำปลีนิ่มลง ประมาณ 5 นาที 
  5. โอนผักไปยังชามและพักไว้ ตั้งกระทะกลับบนไฟอ่อนมาก แล้วใส่นมถั่วเหลือง เนยที่เหลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) ต้นหอม เกลือ และพริกไทย อุ่นจนเนยละลายและนมถั่วเหลืองอุ่นขึ้น (ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งบดจับตัวเป็นก้อน)
  6. ใส่ส่วนผสมของนมถั่วเหลืองที่อุ่นแล้วและส่วนผสมของกะหล่ำปลี/ต้นหอมที่ปรุงแล้วลงในมันฝรั่งบด ผสมให้เข้ากันแล้วชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากคุณคิดว่าจำเป็น 
  7. สำหรับหม้อตุ๋น ให้อุ่นเตาอบที่ 350ºF (180ºC) ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมันพืช หั่นไส้กรอกเป็นก้อนกลมแล้วทอดในกระทะจนเหลืองทั่ว 5-6 นาที นำออกจากหม้อพักไว้ในจาน 
  8. ปอกเปลือกแครอทแล้วสับ สับหัวหอมและขึ้นฉ่ายด้วย เพิ่มหัวหอมลงในหม้อแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่ขึ้นฉ่ายและแครอทลงไปผัดจนผักมีกลิ่นหอม ผัดต่ออีก 5 นาที
  9. ผัดแป้งและปล่อยให้ขนมปังสักครู่ ค่อยๆ ผัดน้ำสต็อก ตามด้วยมาร์ไมต์ (ถ้าใช้) ซีอิ๊วขาว และวูสเตอร์เชียร์ นำไปเคี่ยว
  10. ใส่ไส้กรอกกลับเข้าไปในหม้อแล้วปล่อยให้สุกจนข้นพอที่จะทำน้ำเกรวี่ได้ ใส่ถั่วลันเตา ชิมส่วนผสม และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากคุณคิดว่ามันจำเป็น
  11. ย้ายน้ำเกรวี่ไส้กรอกไปยังจานอบ (ขนาดประมาณ 2-quart/2-L) และวางด้านบนด้วย colcannon (เริ่มที่ขอบและทำงานตามทางของคุณ)
  12. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยให้ทั่วด้านบน วางจานอบบนถาดอบ แล้วอบจนชิ้นโคลแคนนอนกรอบด้านบนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 25 นาที นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟทันที
พิมพ์

เคล็ดลับสำหรับสูตรมันฝรั่งบดที่ยอดเยี่ยมคือการอุ่นนมและเนยมังสวิรัติก่อนใส่ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งของคุณไม่เย็นลงและจับตัวเป็นก้อนในขณะที่คุณบด สำหรับสูตรนี้ เรายังถือโอกาสเคี่ยวนมวีแก้นกับต้นหอม เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับโคลแคนนอน!

อย่าลืมหั่นกะหล่ำปลีและต้นหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ วิธีนี้จะทำให้ Colcannon ของคุณมีเนื้อสัมผัสที่เนียนสวย แทนที่จะเป็นก้อนเป็นก้อน หากคุณมีพิณครัว สิ่งนี้จะช่วยได้! 

เมื่อใส่หม้อปรุงอาหารใด ๆ ด้วยมันบด (พายคอทเทจหรือพายของคนเลี้ยงแกะด้วย) อย่าลืมทามันบดในชั้นเต็มรอบ ๆ ขอบก่อนที่จะวางตรงกลาง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันบดจมลงในหม้อตุ๋นและยังป้องกันน้ำหนักของมันบดไม่ให้กดหม้อตุ๋นเลยขอบจาน 

ให้แน่ใจว่าได้เติม colcannon ด้วยเนยวีแก้นก่อนอบ ไขมันช่วยให้ยอดมันบดเป็นสีน้ำตาลและกรอบขึ้น!

คุณทำสูตรนี้หรือไม่?

แท็ก @wickedkitchenfood บน Instagram และแฮชแท็ก #wickedkitchen

ต้องการแรงบันดาลใจเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครสมาชิกกับ The Wicked Kitchen ช่อง YouTube!

สูตรอร่อยอื่นๆ:

สถานที่ซื้อ

สูตร

ข่าว

เหตุการณ์

ติดต่อเรา

พันธกิจของเรา

ซื้อใน Amazon

ติดต่อกับเรา!

ลงทะเบียนวันนี้ เข้าร่วมกับ Mushroom Mafia และรับ Mushroom Manifesto ทั้งสองเล่มฟรี!

ฟิลด์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบและควรจะไม่มีการเปลี่ยนแปลง

© 2023 Wicked Foods - สงวนลิขสิทธิ์

ออกแบบเว็บโดย Kodēak

นโยบายความเป็นส่วนตัว

ค้นหาสูตรอาหารของเรา