เนยถั่ว คุกกี้ทาฮินีและช็อกโกแลตชิป

เริ่มต้นด้วย Psyllium Husks/Flax Seeds

พวกนี้จะทำหน้าที่แทนไข่ของคุณและจะช่วยจับแป้งคุกกี้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ไม่ว่าคุณจะใช้เปลือกไซเลี่ยมหรือเมล็ดแฟลกซ์ คุณจะต้องบดให้เป็นผงหยาบ (คุณสามารถทำได้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเครื่องเทศ) แล้วผสมกับน้ำเพื่อให้ความชุ่มชื้น พักไว้ให้ข้น

เตรียมส่วนผสมแห้งของคุณ

ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้

ผสมส่วนผสมเปียก

เนยวีแก้นของคุณมีความสำคัญอย่างยิ่งยวดคืออุณหภูมิห้องสำหรับขั้นตอนนี้ หากคุณรอไม่ไหว ให้นำเนยเข้าไมโครเวฟด้วยไฟ 50% เป็นเวลา 30 วินาที ถ้ามันละลายเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร เพียงให้แน่ใจว่าเนยไม่เย็น ต่อไป คุณจะต้องตีเนยวีแกน ส่วนผสมของไซเลียม/ไข่แฟลกซ์ น้ำตาล และนมถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน อย่ากังวลถ้ามันจะดูแตกในขั้นตอนนี้ มันจะมารวมกันในขั้นตอนต่อไป

ใส่เนยถั่วและทาฮินี

สิ่งนี้จะทำให้ทุกอย่างเรียบเนียนและเป็นครีม อย่าตีแป้งมากเกินไปในขั้นตอนนี้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างดีและเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ส่วนผสมแห้งและช็อกโกแลต

ต่อไปคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมแป้งและตีจนเข้ากัน อีกครั้ง อย่าใช้ส่วนผสมมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะจบลงด้วยคุกกี้ที่เหนียว! สุดท้ายเพิ่มช็อกโกแลตชิปและผสม แป้งจะค่อนข้างหลวมสำหรับแป้งคุกกี้ปกติ ให้คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ตัก ด้านบน และอบ

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ก็ถึงเวลาตักคุกกี้ออก ตักลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และตรวจดูให้แน่ใจว่าอยู่ห่างกันสองสามนิ้ว โรยหน้าด้วยงา ช็อกโกแลตชิปพิเศษ และโรยเกลือ ควรใช้ส้อมกดคุกกี้เบาๆ ด้วยส้อม วิธีนี้จะช่วยให้กระจายคุกกี้ได้ อบที่ 170c เป็นเวลา 20 นาที และคอยดูขอบของขนมเพื่อไม่ให้ไหม้

เย็นและเสิร์ฟ

ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทบนตะแกรงลวดก่อนเสิร์ฟ สนุก!