สโคนแบล็คเบอร์รี่

ตรึงเนย (มังสวิรัติ) ของคุณ

สโคนที่ยอดเยี่ยมนั้นเกี่ยวกับการจัดการกลูเตนในแป้งของคุณ เรามุ่งเป้าไปที่การร่วนและ "สั้น" มากกว่าที่จะแข็งและเคี้ยวหนึบ เมื่อคุณทำสโคนด้วยเนยมังสวิรัติแบบอุ่นหรือแบบอุณหภูมิห้อง ปริมาณความชื้นจะกระตุ้นกลูเตนในแป้งและทำให้ทุกอย่างแข็งขึ้น โดยการแช่แข็งเนย เราจะป้องกันไม่ให้เนยละลายเร็วเกินไปและป้องกันไม่ให้กลูเตนทำงาน อย่าลืมใช้เนยมังสวิรัติหลายชนิดแทนมาการีน เนื่องจากมาการีนมีปริมาณน้ำสูงกว่า

ขูดเนย (มังสวิรัติ) ของคุณ

เคล็ดลับ GRATE อีกประการหนึ่งสำหรับการทำสโคนคือการขูดเนยของคุณ แทนที่จะหั่นเป็นก้อน วิธีนี้ช่วยให้ใส่เนยลงในส่วนผสมแป้งได้ง่ายขึ้นโดยไม่ต้อง "ทำให้แป้งมากเกินไป" ยิ่งคุณใช้แป้งมากเท่าไหร่ กลูเตนก็จะยิ่งพัฒนามากขึ้น เศษเนยเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ดี! นอกจากนี้ อย่าลืมใช้ที่ตัดขนมหรือมีดคมๆ เพื่อตัดเนยลงในแป้ง การใช้มือของคุณ (เช่นบางสูตรแนะนำ) สามารถอุ่นเนยและนำไปสู่สโคนที่เหนียวได้!

อย่าผสมแป้งมากเกินไป

อาจเป็นเรื่องน่าดึงดูดใจที่จะให้ทุกอย่างเป็นส่วนผสมที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณใส่แบล็กเบอร์รี่ลงไป แต่พยายามอย่าทำ ประการแรก คุณไม่ต้องการเปิดใช้งานกลูเตนและลงเอยด้วยสโคนที่เหนียว เป็นความคิดที่ดีเช่นกันเพราะคุณต้องการเก็บแบล็กเบอร์รี่ไว้เหมือนเดิม! หากคุณผสมผลเบอร์รี่มากเกินไป ผลเบอร์รี่จะแตกและมีเลือดออกเป็นสโคน ซึ่งหมายความว่าไม่มีสีทองสวยงามอยู่ด้านบน

โรยด้วยน้ำตาลทรายก่อนอบ

เมื่อพูดถึงยอดสีทองที่สวยงาม อย่าลืมโรยสโคนของคุณด้วยน้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลเดเมราราก่อนอบ มันจะช่วยให้พวกมันมีสีน้ำตาลและเกิดเป็นภายนอกที่ร่วนจัดอย่างสวยงาม

ปล่อยให้เย็นเสมอ

หลังจากการอบ สโคนจะด้านในนุ่มมาก ดังนั้นควรรอให้เย็นก่อนเสิร์ฟ ควรทำประมาณ 30 นาทีหากพวกเขาอยู่บนตะแกรงระบายความร้อนด้วยลวด