Sauternes น้ำซุปหอมแดง

น้ำซุปหอมแดงเกี๊ยว
หอมแดงเป็นวีรบุรุษของครัว พวกเขาเพิ่มรสชาติที่สวยงามให้กับซอส ซุป และน้ำซุป ที่นี่เราคาราเมลหอมแดงกองใหญ่เพื่อดึงรสชาติที่เผ็ดร้อนออกมา จากนั้นหรี่กระทะด้วยส่วนผสมของไวน์ Sauternes หวานและสต็อกผัก เป็นน้ำซุปที่ลงตัวสำหรับเสิร์ฟกับ เกี๊ยวเห็ดทรัฟเฟิลเอดามาเมะ. หรือเพียงแค่จิบมัน!

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  • หอมแดงหรือหอมใหญ่ 12 หัว
  • กระเทียม 2-3 กลีบ
  • น้ำมันมะกอก 2 Tbsp
  • โหระพาสด 3 ก้าน
  • 2 ถ้วย (475 มล.) ไวน์ Sauternes หรือเชอร์รี่ทำอาหารหวาน
  • น้ำสต๊อกผัก 1 1/2 ถ้วย (350 มล.)
  • เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสดๆ

 

*สูตรนี้ดัดแปลงมาจากหนังสือ Crazy Sexy Kitchen โดย Chad Sarno และ Kris Carr ตำราอาหารเพื่อสุขภาพชั่วร้าย คลิกที่นี่เพื่อรับสำเนา

คำแนะนำ

  1. หั่นหอมแดงหยาบๆ แล้วบดกลีบกระเทียมที่ด้านแบนของมีด คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นไม่เป็นระเบียบเพราะจะทำให้น้ำซุปตึง
  2. ตั้งน้ำมันในกระทะผัดขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดงและปรุงอาหารจนนิ่มและโปร่งแสง 3 ถึง 4 นาที ใส่กระเทียมและโหระพาทั้งก้าน ผัดจนหอมแดงเป็นสีทองและคาราเมล รวมประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน ตอนนี้ยังช่วยให้ฝนตกปรอยๆ น้ำเล็กน้อยในกระทะแล้วจับฟิล์มสีน้ำตาลบนกระทะและป้องกันการเผาไหม้
  3. เมื่อหอมแดงเป็นสีเหลืองอำพัน ให้คนไวน์เพื่อเคลือบกระทะ (โดยทั่วไป คุณจะละลายฟิล์มสีน้ำตาลที่มีรสชาติที่ก้นกระทะ) เคี่ยวน้ำซุปจนของเหลวลดปริมาตรลงประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 10 นาที
  4. เพิ่มสต็อกและเคี่ยวจนลดลงประมาณครึ่งหนึ่งอีกครั้ง อีก 10 นาทีหรือมากกว่านั้น
  5. เทน้ำซุปผ่านกระชอนแล้วทิ้งของแข็ง ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือและพริกไทยจนได้รสชาติดีสำหรับคุณ ใช้ทันทีหรือปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
พิมพ์

ลองผลิตภัณฑ์ Wicked Kitchen แสนอร่อยของเราด้วยสูตรทำมือเหล่านี้ พบกับสินค้าของเราได้ที่ ร้านค้าใกล้บ้านคุณ วันนี้!

ค้นหาสูตรอาหารของเรา