ข้าวผัดกิมจิ

เพื่อเตรียมเต้าหู้

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง-สูง ใส่น้ำมันและทาให้ทั่ว
2. เก็บเต้าหู้ทั้งก้อน ถูเกลือและพริกไทยด้านหนึ่ง แล้ววางด้านที่ปรุงรสลงในกระทะ
3. กดด้วยกระทะที่สองอย่างระมัดระวังเพื่อช่วยเหี่ยวและผลักน้ำออกจากเต้าหู้ ปล่อยให้ปรุงอาหารสักครู่เพิ่มความกดดันให้เหี่ยว
4. เมื่อสุกดีแล้ว ให้พลิกบล็อกเต้าหู้แล้วกดอีกด้านหนึ่ง ทำซ้ำจนเกรียมและพักไว้ ขูดกระทะ เช็ดลงเพื่อเริ่มทำความสะอาด

เพื่อเตรียมผัก

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน
2. ใส่เห็ดชิเมจิ ขึ้นฉ่าย หัวหอม หัวไชเท้า และกระเทียม
3. ผัดประมาณ 5 นาทีจนเริ่มเป็นคาราเมล แล้วคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มบล็อกเต้าหู้กดที่ด้านบนของผัก
5. ใส่ขมิ้น กระเทียม และปาปริก้ารมควันลงในเต้าหู้
6. ใช้ไม้พายแบ่งเต้าหู้ในกระทะและผสมกับผักในกระทะจนเข้ากันดี

เพื่อเตรียมข้าว

1. ใส่น้ำมันงา ข้าว และกิมจิลงในกระทะ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักโขมลงไปผัดจนสุก จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน

การปรุงแต่ง

1. โรยด้วยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟทันที