เค้กข้าวโพดกับมะเดื่อและกระวาน

การทำเค้กข้าวโพด

1. เปิดเตาอบที่ 180c วางพิมพ์เค้กกลมขนาด 21 ซม. รองอบด้วยกระดาษรองอบ
2. ตวงไซเลี่ยมฮัสก์หรือเมล็ดแฟลกซ์ลงในเครื่องบดเครื่องเทศ เครื่องปั่นความเร็วสูง หรือครกและสาก บด/ปั่นจนเปลือก/เมล็ดพืชบดละเอียด โอนเมล็ดดินลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ ปัดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชุ่มชื้น
3. หั่นมะเดื่อแต่ละชิ้นออกเป็น 3 หรือ 4 แผ่น (ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเดื่อ) พักไว้
4. ในถ้วยเครื่องปั่นความเร็วสูง ใส่นมถั่วเหลือง น้ำมะนาว วานิลลา น้ำมันพืช น้ำตาลทราย และเปลือก psyllium/เมล็ดแฟลกซ์ข้น ปั่นด้วยความเร็วสูงจนส่วนผสมเนียนสนิท
5. ใส่แป้ง, แป้งข้าวโพด, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามขนาดกลางอีกใบ
6. เพิ่มส่วนผสมเปียกที่ผสมให้แห้งและผสมให้เข้ากัน อย่าผสมแป้งมากเกินไป
7. เทแป้งลงในพิมพ์เค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย วางมะเดื่อหั่นบาง ๆ ลงบนแป้งแล้วกดเบา ๆ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 35-40 นาทีโดยหมุนไปครึ่งทาง ตรวจดูเค้กว่าเสร็จแล้วโดยเสียบไม้ไผ่เสียบตรงกลางเค้ก มันควรจะออกมาแห้ง
8. นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงระบายความร้อนเป็นเวลาสิบนาที อย่าเพิ่งถอดด้านข้างและฐานของกระป๋องออก

การทำน้ำเชื่อมกระวาน

1. นำเมล็ดออกจากฝักกระวาน 8 ฝัก แล้วบดด้วยครกและสากเบาๆ อย่าบดเป็นผง แค่แตกเมล็ดให้หยาบๆ
2. ใส่กระวาน น้ำตาล น้ำ และผิวเลมอนลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง/ต่ำ นำไปเคี่ยวเล็กน้อยในตอนแรกคนจนน้ำตาลละลายแล้วหยุดคน
3. ปล่อยให้เคี่ยวจนปริมาตรลดลงประมาณครึ่งหนึ่งแล้วนำออกจากเตา ขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ ให้ใช้แปรงทาขนมทาด้านบนฟองน้ำอย่างระมัดระวังด้วยชั้นของน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมควรแช่ลงในฟองน้ำ โดยเฉพาะบริเวณขอบมะเดื่อ
4. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเป็นเวลาสิบนาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอน ไซรัปที่เย็นกว่าควรข้นกว่าเล็กน้อยและไม่ซึมมาก
5. ฝานเค้กออกเป็น 8 ชิ้น และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมเสริมเล็กน้อยที่ทาด้านบน