หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
นี่คือขั้นตอนเบื้องหลังแกงกะหรี่แบบเรียบง่ายที่มีภาพประกอบ! คุณสามารถใช้ขั้นตอนเหล่านี้กับส่วนผสมต่างๆ เพื่อปรับแต่งและสร้างสิ่งที่ไม่เหมือนใครได้!
ปิ้งขนมปังและอบเครื่องเทศของคุณ
เพื่อที่จะเติมเต็มศักยภาพที่แท้จริง เครื่องเทศจะต้องปิ้ง (บนกระทะที่แห้ง) หรืออุ่น (ในน้ำมัน) ก่อนใช้ในแกง สำหรับเมล็ด เช่น เมล็ดผักชีในสูตรนี้ ขอแนะนำให้ปิ้งให้แห้งในกระทะร้อนแล้วบดให้ละเอียด สำหรับเครื่องเทศก่อนบด ให้ใส่น้ำมันร้อนลงไป แล้วปล่อยให้ฟองสบู่จนมีกลิ่นหอม
เหงื่อ (ห้ามสีน้ำตาล) หัวหอมและกระเทียมของคุณ
หัวหอมที่คาราเมลอย่างดีไม่มีอะไรผิดปกติ แต่สำหรับแกงกะหรี่ ไม่ควรปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลจะดีกว่า เช่นเดียวกับกระเทียมของคุณ แม้แต่กระเทียมที่ไหม้เล็กน้อยก็อาจมีรสขมได้อย่างไม่น่าเชื่อ จำไว้ว่าคุณจะต้องผัดหัวหอมกับเครื่องเทศของคุณ ดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าหัวหอมมีสีมากเกินไปหรือไม่ ดังนั้นให้ตั้งไฟอ่อนๆ
มะเขือเทศเพื่อความหวานและรส!
มะเขือเทศเหมาะสำหรับการเติมความหวานและรสเปรี้ยวให้กับแกงกะหรี่ พวกเขายังเพิ่มความชื้นบางส่วนในขั้นตอนสำคัญนี้ ซึ่งสามารถช่วยในการเคลือบกระทะ ถ้ามะเขือเทศของคุณไม่ฉ่ำมาก ให้เติมน้ำลงไปด้วย ถ้ามะเขือเทศของคุณอยู่นอกฤดู ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อชดเชยความหวานที่หายไป
เพิ่มสควอชของคุณ (ในเวลาที่เหมาะสม!)
อย่ากระตือรือร้นเกินไปที่จะเพิ่มสควอชของคุณลงในกระทะ ใช่ มันต้องปรุง และนี่เป็นส่วนที่ยาวที่สุดของกระบวนการ แต่สิ่งสำคัญคือเราต้องปล่อยให้มะเขือเทศปรุงอย่างเหมาะสม มะเขือเทศดิบในแกงกะหรี่สามารถทำให้ของมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเกินไป แทนที่จะเป็นรสหวาน เพิ่มสควอชเฉพาะเมื่อมะเขือเทศสูญเสียรูปร่าง
ให้ซอสลดลง
เมื่อสควอชและสต็อกผักของคุณอยู่ในกระทะแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือทำกันมากขึ้น! เราต้องการซอสนี้เพื่อลดและเพื่อให้สควอชสุก ปิดฝาแล้วลดให้เคี่ยว ขั้นตอนควรใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แต่อย่าลืมตรวจสอบสควอชชิ้นหนึ่งบ่อยๆ เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป
อินกับกะทิ
ตอนนี้ซอสของคุณดีและลดลงแล้ว ได้เวลาใส่กะทิลงไปแล้ว! อย่าใช้กะทิจากกล่อง - นั่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างและบางกว่ามาก ผัดทุกอย่างและเพิ่มผักชีสดของคุณ
เสิร์ฟและสนุก!
ฉันชอบที่จะเสิร์ฟของฉันด้วยอัลมอนด์เกล็ดด้านบน เพื่อความกรุบกรอบและถั่วเป็นพิเศษ! ปิดท้ายด้วยน้ำกะทิเล็กน้อย คุณก็พร้อมแล้ว!
