ไฮเดรตชิ้นถั่วเหลือง
เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นถั่วเหลืองมีรสชาติที่กลมกล่อม เราจะนำมันกลับคืนมาในน้ำซุปที่อร่อย ขั้นแรกให้ผสมมาร์ไมต์ น้ำซุปเนื้อ และเห็ดหอมกับน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างละลายแล้วเพิ่มชิ้นถั่วเหลืองและปิดฝา ชิ้นถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีไขมันต่ำมาก
ผัดหัวหอมและกระเทียม
ฉันชอบที่จะใช้หอมแดงในสูตรนี้เนื่องจากรักษารูปร่างไว้ในพายและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น ฉันชอบใบอ่าวลึกที่นำมาด้วยดังนั้นอย่าลืมเพิ่มสิ่งเหล่านี้ที่นี่
ใส่ชิ้นถั่วเหลืองและผัก
เมื่อเลือกมันฝรั่งที่จะใช้ในสูตรนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งเป็นพันธุ์ที่ “คล้ายขี้ผึ้ง” พันธุ์แป้งที่ฟูและฟูจะหายไปเมื่อปรุงสุกและทำให้ไส้แน่นและเป็นแป้ง
ใส่แป้งและสมุนไพร
คุณสามารถไปโกงและใช้สมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ที่นี่ หากคุณมีสมุนไพรสดที่ปลูกในสวน ทำไมไม่ใช้มันล่ะ? โรสแมรี่และโหระพาจะทำงานได้ดีในสูตรนี้ ให้แน่ใจว่าได้คนแป้งลงในส่วนผสมแล้วเคลือบส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง
เพิ่มของเหลว
ก่อนที่แป้งจะไหม้ ให้เติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป ฉันใช้ไวน์แดงวีแกนชั้นดี (แต่ก็ไม่ได้ดีจนเกินไป!) และซีอิ๊วดำ คุณยังจะได้ใส่น้ำซุปที่แช่ไว้จากชิ้นถั่วเหลืองที่นี่ เพื่อเพิ่มอูมามิอีกด้วย!
เติมความเย็น
สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ไส้เย็นลงอย่างเหมาะสมก่อนจะโรยหน้าด้วยแป้ง หากอุ่นก่อนอบ แป้งจะเริ่มมีน้ำมันไหลออกมาและจะไม่ขึ้นจนฟูกรอบ การบรรจุจะเย็นลงอย่างรวดเร็วที่สุดในถาดอบแบบตื้น
ท็อปด้วยขนมอบและอบ
ฉันชอบให้คะแนนขนมของฉันเบา ๆ ก่อนอบ วิธีนี้คุณจะได้เนื้อสัมผัสมากขึ้นบนพายอบสุดท้าย วางแป้งลงบนไส้แล้วบีบขอบด้วยส้อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเจาะรูไอน้ำเล็กๆ ตรงกลางแล้วแปรงด้วยการล้างไข่แบบวีแกน
