Anmärkningar
Det här är en superenkel kaka, men här är några tips för att få den perfekta, lätta, fuktiga smula.
Börja med Psyllium Husks/linfrön
Dessa killar kommer att fungera som din äggersättning och hjälper till att hålla ihop hela smeten. Oavsett om du använder psylliumskal eller linfrön, måste du mala dem till ett grovt pulver (du kan göra detta i en mixer eller kryddkvarn) och blanda dem med vatten för att återfukta. Ställ åt sidan för att tjockna.
Våta ingredienser
Vispa ihop citronskal, växtmjölk, vanilj och olivolja. De kommer inte att blanda ihop helt men se bara till att du ger det en bra visp.
Tillsätt socker och "ägg"-blandningen
Blanda samman sockret och växtmjölksblandningen. Det är viktigt att du blandar tills sockret är väl löst. När den är helt upplöst, tillsätt äggblandningen (psyllium eller lin) och vispa väl tills den blandas. Du måste se till att den här blandningen är superlen, så kontrollera att dina psylliumskal inte har klumpat ihop sig.
Tillsätt de torra ingredienserna och vallmofrön
Nu har du en slät smet, du måste tillsätta de torra ingredienserna och vallmofrön. Försök att undvika övermixning av smeten i detta skede. Du aktiverar glutenet och slutar med en tät kaka.
Baka och kyl
Grädda kakan i en rektangulär kakform i 40 minuter tills den är lätt gyllene på toppen. Innan frosting, se till att du låter kakan svalna helt till rumstemperatur, annars stelnar inte glasyren.
Glasera tårtan
Vispa ihop florsockret och citronsaften. Glasyren ska vara ganska tjock, så frestas inte att tillsätta mer citronsaft. Häll på den avsvalnade kakan och bred ut med baksidan av en sked.
Skiva och servera
Jag gillar att toppa min glaserade tårta med lite extra vallmofrön och lite citronskal. När glasyren har stelnat, skiva i 12 rutor och servera!
