Mini Vegan Baked Alaska

veganbakade Alaskas
Minibakade alaskas är roliga desserter du kan göra när som helst. Du kan till och med förvara dem i frysen några timmar innan servering. Det är i huvudsak en kula glass på en lika stor tårtbit eller en kaka, toppad med brûleéd (stekt) söt maräng. Här görs marängen på aquafaba, vätskan som blir över från en burk kikärter. Det här piskar upp vackert! För glassen, välj din favoritsmak av Wicked Kitchen Ice Dream. Personligen gillar vi Birthday Cake, men det gör du! Åh, du behöver också en blåslampa för att steka marängen och skapa de rostade, rostade smakerna. Sätt på elden!

Innehållsförteckning

  • 1 citronkil
  • 1/2 kopp (120 ml) aquafaba (kikärtsvatten)
  • 1/4 tsk grädde av tartar
  • 3/4 kopp (160 g) vitt strösocker
  • 1/4 kopp (50 ml) vatten
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 balja (500 ml) Wicked Kitchen Ice Dream (valfri smak)
  • 6 veganska digestivekex (eller din favorit vegankaka)

Instruktioner

  1. Rengör skålen med en elektrisk mixer noggrant och gnid sedan en citronklyfta runt insidan av skålen för att hjälpa marängen att hålla luften bättre.
  2. Kombinera aquafaba och grädde av tartar i skålen och montera mixern med visptillbehöret. Vispa på hög hastighet tills blandningen får luft, ökar i volym och stelnar tillräckligt för att lämna styva toppar när vispen lyfts, 4-5 minuter.
  3. Blanda sockret och vattnet i en liten kastrull och ställ på låg värme. Låt sockret lösas upp helt utan att röra om. Använd en kocktermometer, låt blandningen 250ºC (120ºF) och ta sedan bort från värmen.
  4. Fortsätt omedelbart att vispa aquafaba på medelhastighet medan du gradvis ringlar i sockersirapen i en långsam, jämn ström. När all sirap är tillsatt, tillsätt vaniljextraktet och vispa på hög hastighet i ytterligare en minut. Ställ åt sidan för att svalna till rumstemperatur och överför sedan till en spritspåse.
  5. När du är redo att servera, skopa en stor kula väl fryst glass (värm upp metallskedan för att göra det lättare att skopa!) och lägg på ett digestivekex. Spruta den veganska marängen runt glassen och rosta sedan snabbt med en kockblåslampa. Servera omedelbart, gör mer bakade alaskas vid behov. Alternativt kan du ställa den blåsbrända gräddade alaskan i frysen innan servering.
Skriva ut
veganbakad Alaskas vispning

När du vispar aquafaba är det viktigt att se till att din skål och visp är fläckfritt rena. Citrontricket hjälper till att bryta ner eventuella rester av fett eller fett och hjälper aquafaban att nå sin fulla potential!

veganbakade Alaskas med elak glass

Försök att få en fin, rund, kupolformad kula glass till dina bakade alaskas. Detta kommer att göra det lättare att röra den italienska marängen runt utsidan.

veganbakade Alaskas rostade

Detta recept kräver en kockblåsfackla för att rosta utsidan av de bakade alaskasna. Denna varma, rostade smak kommer att lyfta desserten och balansera sötman vackert!

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Utvald ingrediens:

Prova några av våra andra läckra Wicked Kitchen-produkter med dessa handgjorda recept. 

Sök i våra recept