Limekyssta röda linser, sauterade grönsaker, krämig avokado och färsk koriander, högt staplade över en krispig tortilla. Det blir inte bättre än så här! Vi är glada att ta med dig det här senaste receptet för Wicked Healthy som vi har skapat med våra vänner över kl Purpurfärgad morot!
Innehållsförteckning
för linserna
½ kopp röda linser
1 1/4 kopp vatten
för tortillorna
4 majs tortillor
2 tsk vegetabilisk olja
för grönsakerna
1 TB vegetabilisk olja
5 vitlöksklyftor, skivade
4 små paprika, putsade, urkärnade och skivade
1 medelstor rödlök, tunt skivad
till mangosalladen
1 kalk
1 mogen mango, skalad och tärnad
1 tsk Tampico (mexikansk chilikrydda)
att tjäna
1 avokado, halverad och skivad
färsk koriander, hackad
3 oz grönkål, strimlad
salt och peppar
Instruktioner
Förvärm ugnen till 400 ° F.
För att koka linserna,
tillsätt de röda linserna, 1¼ dl vatten och en nypa salt i en liten kastrull.
Koka upp, täck över och sänk värmen till låg.
Koka tills linserna är mjuka och allt vatten har absorberats, cirka 14 till 17 minuter.
För att fräsa tortillorna
förvärm ugnen till 400°F och lägg dem på en stor bakplåt. Det är okej om de överlappar något.
Pensla båda sidorna av varje tortilla med ½ tsk vegetabilisk olja och lägg en annan bakplåt ovanpå för att hålla dem nere.
Grädda tortillas tills de är gyllenbruna och knapriga, cirka 10 till 12 minuter.
För att förbereda grönsakerna
placera en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 msk vegetabilisk olja.
När det är varmt, tillsätt vitlök, paprika och lök samt en nypa salt och peppar.
Justera värmen till låg och koka tills grönsakerna är mjuka och karamelliserade, rör om då och då, cirka 12 till 15 minuter.
För att göra mangosalladen
skala limen. Skala mangon, ta bort fruktköttet från gropen och tärna.
I en stor skål kombinera den tärnade mangon, all limeskal och saften från hälften.
Strö mangosallad med Tampico och blanda ihop.
När linserna är klara, mosa dem med en gaffel (de ska vara bredbara).
Pressa i saften från resterande limehalva, smaka av och smaka av med salt och peppar.
Att tjäna
lägg upp tortillorna på stora tallrikar och toppa med de krossade röda linserna.
Lägg på fajita-grönsakerna, grönkålen och avokadon.
Strö över koriander, resterande Tampico och servera med chili-lime mangosallad.
Även om sommaren håller på att ta slut, hänger vi fortfarande på med dessa fantastiskt fräscha och krispiga tostadas, med en söt mangosallad vid sidan av, pudrad med mexikansk chilikrydda. Se till att göra alla dina förberedelser innan du börjar laga mat, vilket gör den här rätten till en lek att montera!
Hemligheten med att få en krispig tortilla är att applicera ett jämnt och lätt lager olja med en bakelseborste. Om du inte har en, använd händerna! Om du placerar tortillorna mellan bakplåtar för att baka kommer de att hålla dem platta, men baka dem gärna utan lock för en mer rustik look och känsla.
Det här är ett otroligt enkelt sätt att kombinera färska, tillagade, söta, kryddiga, krispiga och mjuka ingredienser på ett och samma ställe!
Gjorde du det här receptet?
Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.
Den här webbplatsen använder cookies så att vi kan ge dig den bästa användarupplevelsen som är möjlig. Cookieinformation lagras i din webbläsare och utför funktioner som att känna igen dig när du återvänder till vår webbplats och hjälper vårt team att förstå vilka delar av webbplatsen som du tycker är mest intressanta och användbara.
Strängt nödvändiga Cookies
Strikt nödvändig cookie ska alltid vara aktiverad så att vi kan spara dina inställningar för cookie-inställningar.
Om du inaktiverar den här cookien kan vi inte spara dina inställningar. Det innebär att varje gång du besöker denna webbplats måste du aktivera eller inaktivera cookies igen.
