Chick'N Nudelsoppa med King Oyster Mushrooms

att göra svampen chick'n

1. Först, ling eller skiva dina svampar i riktigt tunna skivor.
2. Värm en gjutjärnspanna på medelvärme och tillsätt sedan en tesked olja. Fyll pannan med svampbitar, pudra toppen med fågelkrydda och täck med en andra gjutjärnspanna av samma storlek att pressa.
3. Efter några minuter kommer strimlarna att släppa vätskan. Fortsätt att kontrollera medan det trycker tills vätskan nästan kokat av.
4. Ta bort den övre stekpannan och rör om i strimlarna. Du kommer att se att de karamelliserade kanterna börjar bildas.
5. Blanda strimlarna väl, tillsätt ytterligare en pudra av fågelkrydda och en nypa salt, sätt sedan på stekpannan igen för att pressa igen i några minuter.
6. När strimlarna är genomstekta + köttiga, med karamelliserade kanter, ta bort från pannan och ställ åt sidan.

att göra buljongen

1. Fyll en fondkruka med 10 koppar vatten. Lös upp bättre än buljongen genom att röra om och låt sjuda upp.

att göra mirepoix

1. Värm en ren stekpanna på medelhög värme. Tillsätt en tesked olja. Tillsätt lök, morot och selleri i stekpanna och fräs. Krydda efter smak med en nypa salt.
2. När grönsakerna är färdiga, ta bort från pannan och lägg till den sjudande buljongen. Tillsätt svampbitar och nudlar i sjudande buljong och rör om tills soppan är jämnt blandad.
3. Njut med en knaprig bit färskt surdegsbröd och ditt favoritsmör för veganskt.