En läcker, snabb tofuröra, packad med proteinrik tofu och färska, krispiga grönsaker. Såsen är doftande och silkeslen – perfekt att servera med ångat ris och perfekt för att repa det "fakeaway"-klian!
Innehållsförteckning
För såsen
2 tsk svampbuljongpulver
2 msk shaoxingvin (eller något kinesiskt matlagningsvin)
2 tsk sojasås
11/2 msk majsstärkelse
1 tsk sesamolja
40 ml vatten
Till wokningen
180g extra fast tofu
1 stor morot
2 stjälkar av selleri
1 grön paprika
2 vårlök
65 g rå osaltade cashewnötter
2 msk vegetabilisk olja
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
en tummestor bit ingefära, skalad och skuren i tändsticksstavar
(ångat ris och rostade vita sesamfrön till servering)
Instruktioner
Att göra såsen
Lägg alla ingredienserna till såsen i en ren burk och sätt tillbaka locket. Skaka väl tills det blandas och ställ sedan åt sidan. (såsen kommer att separera medan den sitter, så se till att skaka upp den igen innan du lägger till woken senare).
För att göra wokningen
Slå in tofublocket i en pappershandduk och lägg en tjock tallrik ovanpå, för att försiktigt pressa ut eventuell fukt. Låt rinna av medan du förbereder grönsakerna – tvinga inte tofun, annars går den isär. Skär tofun i tärningar när den är avrunnen.
Skala moroten och halvera den på längden. Skiva moroten i ½ cm klyftor på diagonalen. Skiva sellerin i långa diagonala skivor ca ½ cm tjocka. Skär grön paprika i strimlor, ca ½ cm tjocka. Skiva vårlöken i 2 cm långa längder och släng rötterna. Lägg de skivade grönsakerna åt sidan men håll dem åtskilda.
Hetta upp en torr wok eller stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt cashewnötterna och rosta i någon minut, släng runt i pannan regelbundet för att se till att de inte bränns. När lätt brynt och doftar, ta bort från pannan och ställ åt sidan.
Med woken fortfarande på medelvärme, tillsätt oljan och låt den komma till temperatur. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs en minut eller två. Låt inte vitlöken brinna.
Tillsätt den avrunna tofun och rör om för att täcka in oljan. Stek i två minuter innan du tillsätter morötterna. Du kan behöva tillsätta några msk vatten i detta skede för att se till att tofun inte börjar fastna i woken.
Tillsätt sedan sellerin och grön paprika och fräs i ytterligare 2 minuter. Tillsätt vårlöken och fräs ytterligare en minut.
Tillsätt de rostade cashewnötterna följt av såsen (glöm inte att skaka upp den innan du lägger till). Rör om väl för att täcka allt med såsen och sänk omedelbart värmen till låg. Såsen ska tjockna snabbt.
Servera wokningen med ångkokt ris och ett stänk av rostade vita sesamfrön.
Såsen till denna wokning är superlätt att slänga ihop. Jag gillar att skaka upp allt i en syltburk i början av receptet så att det är klart att gå när grönsakerna är kokta.
Se till att hacka dina grönsaker innan du börjar – det är viktigt att se till att de är goda att gå så fort din tofun är stekt. Se också till att de är åtskilda eftersom du kommer att lägga till dem i etapper.
Jag gillar att rosta mina cashewnötter i en torr wok men de kan fastna och brännas väldigt lätt. Du kan också rosta cashewnötterna under grillen eller i låg ugn. Titta bara på dem som en hök, hur du än rostar dem, eftersom de brinner extremt snabbt.
Servera den färdiga wokningen med ångkokt ris och rostade sesamfrön.
Gjorde du det här receptet?
Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.
Den här webbplatsen använder cookies så att vi kan ge dig den bästa användarupplevelsen som är möjlig. Cookieinformation lagras i din webbläsare och utför funktioner som att känna igen dig när du återvänder till vår webbplats och hjälper vårt team att förstå vilka delar av webbplatsen som du tycker är mest intressanta och användbara.
Strängt nödvändiga Cookies
Strikt nödvändig cookie ska alltid vara aktiverad så att vi kan spara dina inställningar för cookie-inställningar.
Om du inaktiverar den här cookien kan vi inte spara dina inställningar. Det innebär att varje gång du besöker denna webbplats måste du aktivera eller inaktivera cookies igen.
