Den 8 juni är World Oceans Day, en dag inrättad av FN för att skydda och bevara allt liv som havet upprätthåller. I år, ge haven en paus genom att njuta av detta fantastiska alternativ till Baja fish tacos. Krispig stekt aubergine (aubergine) är djupt tillfredsställande när den lindas in i en majstortilla med strimlad kål, pico de gallo och krämig sås i Baja California-stil. Hugg in.
Innehållsförteckning
Baja sås
6 msk vegansk majonnäs
1 msk sojamjölk
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 tsk limeskal
2 tsk limejuice
1/4 tsk fint havssalt
1 tsk varm sås (vi använde Valentina)
Pico De Gallo
Litet gäng färsk koriander (koriander)
1-tomat
1/2 lök
Saft av 1/2 lime
1/4 tsk flingsalt havssalt
Aubergine (aubergine)
1 aubergine (aubergine)
1/2 tsk flingsalt havssalt
1 2/3 koppar (200 g) vanligt vitt allroundmjöl
1 tsk bakpulver
1 kopp (220 ml) kallt kolsyrat vatten
Vegetabilisk olja för stekning
8 majs tortillor
1/4 sweetheart kål, finstrimlad
Limeklyftor, för att pressa
Varm sås till servering
Instruktioner
För bajasåsen, lägg alla ingredienserna i en medelstor skål och blanda ihop tills den är slät. Avsätta.
För pico de gallo, finhacka koriander (koriander) och lägg i en liten skål. Finhacka tomaten och löken och lägg i skålen tillsammans med limejuice och salt. Blanda ihop och ställ sedan i kylen medan du förbereder tacos.
För auberginen, skiva auberginen i halva längder och skiva sedan i 2-tums (5 cm) långa batonger. Lägg batongerna i en medelstor skål och strö på det flingiga havssaltet. Massera in saltet i auberginen kort och ställ åt sidan i 10 minuter.
Tillsätt 1/3 kopp (50 g) av mjölet till auberginen (auberginen) och rör om så att den täcks helt.
Blanda de återstående 1 1/3 kopparna (150 g) mjöl och bakpulvret i en separat medelstor skål. Tillsätt det kalla kolsyrade vattnet gradvis och vänd försiktigt ner med en spatel tills smeten är slät. Placera en medelstor stekpanna på medelhög värme och häll i vegetabilisk olja till ett djup av cirka 1 tum (2.5 cm). Värm oljan till cirka 350ºF (175ºC). För att testa det, droppa lite smet i oljan: det ska fräsa och bryna inom 30 sekunder.
Arbeta med några bitar aubergine (aubergine) åt gången, doppa i smeten och lägg sedan försiktigt i oljan för att steka. Stek tills gyllenbrun överallt, vänd en gång, ca 30 sekunder per sida.
Ta bort från oljan och låt rinna av på hushållspapper medan du upprepar processen med resterande aubergine (aubergine) och smet.
För att servera, värm tortillorna i en torr stekpanna var 10:e sekund på varje sida. Fyll varje med den strimlade kålen, några batonger aubergine, lite bajasås och pico de gallo. Servera med limeklyftor och varm sås.
Bajasås är enkel att göra: rör bara ihop vegansk majonnäs, limejuice, limeskal, varm sås, salt och vitlök. Mängden varm sås du använder beror helt på hur kryddig den är och hur kryddig du gillar den. Vi använder Valentina varm sås, som är ganska mild.
Pico de gallo är en annan enkel salsa i mexikansk stil. Försök att tärna dina ingredienser så fint som möjligt.
När du skär auberginen (auberginen) hjälper det att skära den på längden i åtta delar och sedan dela bitarna på mitten för att skapa ungefär 2 cm batonger.
När du steker auberginen, var noga med att inte stänka den heta oljan. Lägg försiktigt auberginen ifrån dig i oljan. Smeten får ganska snabbt färg och det är viktigt att servera direkt för att allt ska bli krispigt!
Gjorde du det här receptet?
Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.
Den här webbplatsen använder cookies så att vi kan ge dig den bästa användarupplevelsen som är möjlig. Cookieinformation lagras i din webbläsare och utför funktioner som att känna igen dig när du återvänder till vår webbplats och hjälper vårt team att förstå vilka delar av webbplatsen som du tycker är mest intressanta och användbara.
Strängt nödvändiga Cookies
Strikt nödvändig cookie ska alltid vara aktiverad så att vi kan spara dina inställningar för cookie-inställningar.
Om du inaktiverar den här cookien kan vi inte spara dina inställningar. Det innebär att varje gång du besöker denna webbplats måste du aktivera eller inaktivera cookies igen.
