Aardbeiencompote met eenvoudige ontbijtwafels

Delen:
Aardbeiencompote recept met eenvoudige ontbijtwafels

Easy peasy eenvoudige veganistische ontbijtwafels met een prachtig glanzende aardbeiencompote gemaakt met aardbeien en bosbessen. Makkelijk op te zwepen voor een luxe weekendontbijt!

Ingrediënten

Voor de Aardbeiencompote

  • 190 g bevroren aardbeien
  • 2 el basterdsuiker
  • 1 eetlepels citroensap
  • 60 g bevroren bosbessen
  • 1 eetlepels maïszetmeel
  • 2 eetlepels water

Voor de wafels

  • 350 ml sojamelk
  • 1 theelepel citroensap
  • 125 g witte bloem
  • 60 gram volkorenmeel
  • 2 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel kaneel
  • 3 eetl suiker
  • Snufje zeezout
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 theelepel vanille-extract

Bereidingswijze

Aardbeiencompote maken

  1. Doe de aardbeien, suiker en citroensap in een kleine steelpan en zet op middelhoog/laag vuur. Roer vaak tot het fruit is gesmolten en laat het dan ongeveer 5 minuten sudderen. Zodra de aardbeien bijna uit elkaar vallen, voeg je de bosbessen toe en roer je goed om te combineren voordat je het vuur laag zet.
  2. Meng in een kleine kom het maïszetmeel en het water tot een gladde massa, voeg het dan toe aan de compote en roer goed. Het mengsel moet vrij snel indikken. Als het mengsel niet dikker wordt, herhaalt u deze stap met nog een eetlepel maïszetmeel.
  3. Zet het vuur uit en zet opzij om volledig af te koelen. U kunt de compote ook in een gesteriliseerde pot doen en op het aanrecht laten afkoelen voordat u hem in de koelkast legt.

Om de wafels te maken

  1. Verwarm het wafelijzer voor en bestrijk het voorzichtig met een beetje zonnebloemolie om te voorkomen dat de wafels gaan plakken.
  2. Meng in een maatbeker de sojamelk en het citroensap. Roer goed en laat de sojamelk indikken.
  3. Zeef in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zeezout. Opzij zetten.
  4. Voeg de zonnebloemolie en het vanille-extract toe aan de ingedikte sojamelk en klop om te combineren. Giet het natte mengsel in de kom met droge ingrediënten en meng goed om te combineren.
  5. Giet de helft van het beslag in het wafelijzer. Sluit en kook tot er geen stoom meer uit het strijkijzer komt. Verwijder en serveer met vegan boter en de aardbeiencompote. Herhaal met de resterende helft van het beslag.
Print

Let er bij het maken van de compote op dat het fruit niet te gaar wordt. De zuurgraad in fruit is wat het heerlijk maakt, maar het verdwijnt ook snel onder warme omstandigheden. Daarom voegen we de bosbessen toe na de aardbeien (omdat ze veel minder tijd nodig hebben om te koken). Maak je ook geen zorgen als de compote er halverwege het koken dun uitziet. Zodra je de maizena toevoegt, wordt het dikker!

Aardbeiencompote recept ingrediënten

Wafels houden ervan om aan het wafelijzer te kleven, dus zorg ervoor dat je het strijkijzer met plantaardige olie insmeert voordat je elke wafel gaat maken.

recept voor veganistische ontbijtwafels

De wafels zullen veel beter rijzen met een beetje zuur in de mix - daarom maak ik een snelle sojamelk "karnemelk" door de sojamelk en het citroensap samen te kloppen. Dankzij dit ingrediënt krijg je een heerlijke luchtige textuur van de wafels, dus sla het niet over!

eenvoudig recept voor veganistische ontbijtwafels

Het recept maakt 3 grote, ronde wafels, maar dit kan verschillen afhankelijk van de grootte van je wafelijzer. Ik deel de wafels graag in kwadranten als ik een stel mensen bedien. Genieten van!

Aardbeiencompote recept

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten