Gebakken Veganistische “Clam” Rolls

Delen:
slechte veganistische clam roll

Temple of Seitan is een geweldige plek voor veganistische gefrituurde chick'n sandwiches, wraps, wings en meer. Ze hebben verschillende locaties in Londen en mede-eigenaar, Rebecca McGuinness, was zo vriendelijk om ons te vergezellen in de Wicked Kitchen. We combineerden haar kookkunsten en de smaken van gefrituurde zeevruchten uit New England om deze veganistische gefrituurde "clam" -broodjes te maken. Bruine oester- en maitake-paddenstoelen verrijkt met Old Bay-krabkookkruiden zijn hier een schot in de roos. Kijk voor de volledige ervaring hoe je onze favoriete klassieke New England beboterde hotdogbroodjes kunt nabootsen!

Ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes (355 ml) sojamelk
  • 1 1/2 eetlepel ciderazijn
  • 1/2 theelepel hete pepersaus (zoals Tabasco)
  • 1 1/2 kopjes (190 g) bloem voor alle doeleinden/gewone bloem
  • 2 eetlepel maïsmeel
  • 1 el BBQ rub (jouw favoriet)
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 tl knoflookkorrels
  • 1 tl uienkorrels
  • 1/2 tl kraboliekruiden zoals Old Bay
  • Zout en peper
  • Frituurolie, zoals koolzaad (canola)
  • 4 top-split hotdogbroodjes in New England-stijl (zie opmerking)
  • Een paar eetlepels plantaardige boter, verzacht
  • 4 eetlepels Wicked Kitchen mayo's (zie opmerking)
  • 1 1/4 lbs (600 g) bruine oester- en/of maitake-paddenstoelen (Elke verpakking hier is 150 g)

Bereidingswijze

  1. Klop de sojamelk, azijn en hete pepersaus door elkaar en laat ongeveer 5 minuten staan ​​tot de melk stolt en indikt. Roer het dan nog een keer zodat het gelijkmatig ingedikt is.
  2. Klop de bloem, maïsmeel, BBQ-rub, bakpoeder, knoflookkorrels, uienkorrels en krab kookkruiden door elkaar.
  3. Verhit ondertussen 3-4 cm frituurolie in een diepe, zware pan op middelhoog vuur. U wilt het op ongeveer 7ºF tot 10ºF (350 tot 375ºC).
  4. Snijd de paddoclusters in hanteerbare stukken die op je broodjes passen. Maak elk stuk net iets groter dan hapklare.
  5. Als de olie op temperatuur is, dip je de paddo-stukjes dubbel: dip eerst in de natte mix, dan in de droge mix, dan weer in de natte en tenslotte in de droge. Pro-tip: gebruik een hand voor de natte en een andere voor de droge, zodat je jezelf niet paneert!
  6. Bak de gepaneerde paddo's in de hete olie in ongeveer 5 minuten goudbruin en lekker. Pas de oliewarmte aan om een ​​constante temperatuur van 350 F (175 C) te behouden.
  7. Doe de gefrituurde paddo's in een kom en bestuif ze onmiddellijk met meer crab cook-kruiden.
  8. Om het brood te roosteren, verwarm je een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Smeer een gezonde hoeveelheid zachte boter op de zijkanten van elk broodje en rooster de broodjes vervolgens in de hete pan tot ze goudbruin en lekker zijn, 1-2 minuten per kant.
  9. Spuit een royale hoeveelheid mayonaise op de binnenkant van de broodjes. Vul een bosje gefrituurde paddo's in en eet het op. Deze broodjes zijn zo lekker!
Print

Notes

  •  Klassieke New England gefrituurde clam-sandwiches worden gemaakt met hotdogbroodjes van topkwaliteit. Ze zijn een beetje rechthoekig, aan de bovenkant gespleten (niet aan de zijkant), zonder korstjes aan de zijkant. Als je ze niet kunt vinden, boots ze dan na door een kort stokbrood te snijden. Om 4 broodjes te maken, gebruikt u 2 korte baguettes (ongeveer een footlong of 30 cm baguette). Snijd elk stokbrood kruislings doormidden om vier stukken te maken. Rol het dan voor elk op zijn kant en snijd de knapperige bodem en bovenkant af. Snijd door de "zijkant" (wat de bovenkant van de rol zal zijn) om een ​​zak te maken voor de vullingen.
  • De Wicked Kitchen Piri Piri Mayo en de Garlic & Caramelized Onion mayo zijn hier allebei fantastisch. Of gebruik je favoriete gearomatiseerde mayo.

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten