Voor extra textuur en gedurfde venkelsmaak rooster ik graag wat venkelzaadjes om toe te voegen aan de bovenkant van de gekookte orzo. Om dit een eenpansgerecht te maken, moet je dit eerst doen in dezelfde pan die je voor de orzo gaat gebruiken. Wees super voorzichtig om ze niet te laten verbranden - gewoon geroosterd en geurig is geweldig.
Als u uw uien en knoflook frituurt, laat ze dan niet bruin worden. Voor dit recept willen we ze gewoon koken tot ze mooi zacht en geurig zijn. Voeg indien nodig een klein scheutje water toe om te voorkomen dat de dingen blijven haken.
Het is het beste om ervoor te zorgen dat de venkel heel dun is gesneden voordat je hem in de pan doet. Als je een Chinese mandoline hebt, gebruik die dan! Zo niet, gebruik dan je scherpste mes en ga superdun. Zo smelt de venkel bijna in de pasta.
Voeg net als bij risotto niet al het water in één keer toe. Het is het beste om beetje bij beetje toe te voegen, tussen de toevoegingen door te roeren. Eenmaal heerlijk glad en glanzend en de orzo gaar is, ben je klaar om te serveren!
