Abbiamo preso il concetto di tacos di strada e li abbiamo resi più di un taco da strada che chiunque può fare a casa. I tacos sono una delle nostre cose preferite da preparare e servire. Le combinazioni sono infinite e manipolando i funghi Maitake in modo tale possiamo sostituire qualsiasi carne.
Il "metodo di pressatura" brevettato e salutare condensa i muscoli dei funghi creando una consistenza e una forma simili a quelle della marmorizzazione, creando un sapore che è praticamente FANTASTICO! Provalo, condividi le tue foto e tagga Wicked Healthy. Mi piacerebbe vedere la magia lavorare nella tua casa.
La ricetta per questi tacos di pollo Maitake sminuzzato è nel video qui sotto. Dai un'occhiata alla nostra altra ricetta Taco Takeover, Lenticchie Di Caviale Di Peperoncino Al Cioccolato.
RICETTE
Pollo Maitake sminuzzato
INGREDIENTI
1/2 libbra di funghi Maitake (come pollo grattugiato) circa 5-6 grappoli medi
2 cucchiai di olio o spray canola
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di sale, macinato grosso, locale Il sale marino di Jacobsen
1/2 cucchiaino di pepe
2 T Sriracha scoiattolo ninja
METODO
1. Riscalda il forno a 375.
2. Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaino di olio subito prima di iniziare a cuocere i funghi.
3. Su 1/2 teglia, disporre tutti i funghi a grappoli interi, irrorare e tamponare 1 t di olio sui funghi. Applicare uno strato leggero in cui si attaccherà il condimento, cospargere il condimento secco, quindi aggiungere alla padella di ghisa riscaldata e appesantire con un'ulteriore padella in ghisa, un mattone avvolto in carta stagnola o un coperchio più pesante per creare una pressa. Cuocere per 2-3 minuti capovolgendo (assicurarsi che ci sia un po' d'olio sulla padella quando si gira la prima volta per eliminare eventuali attacchi e strappi delle bistecche. Cospargere un po' più di condimento e poi premere nuovamente con la padella Ripetere questo processo più volte fino a quando i funghi non saranno condensati e pressati in bistecche dorate e croccanti senza liquido nella padella.
NOTA – a seconda dei funghi (perché sono tutti diversi) alcuni coleranno più liquido di altri. Non preoccuparti, la cottura potrebbe richiedere un paio di minuti in più, ma il liquido si dissiperà.
4. Dopo che sono stati spremuti e dorati, togliere i funghi dal fuoco e spennellare o tamponare lo sriracha scoiattolo ninja su entrambi i lati, quindi assemblare su una teglia da 1/2 foglio o mettere la ghisa direttamente nel forno e cuocere a 375 per altri 10- 15 minuti per croccante. lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di sminuzzare o tagliare.
5. Sminuzzare a mano o tritare grossolanamente con un coltello per fare i topper dei taco. Si può fare anche in anticipo e riscaldare per 10 minuti in forno prima di servire.
Erba di ricambio alla griglia (taco agli asparagi)
INGREDIENTI
1 mazzetto di asparagi (circa 12-15 lance, tagliate a 2 pollici dal fondo)
1/2 cucchiaino di olio, canola o oliva
1/2 C cipolla rossa tagliata a dadini piccoli o metà di una cipolla rossa media tagliata a dadini
1/4 C di coriandolo leggermente confezionato e tritato grossolanamente
1 lime, spremuto
pizzico di sale e pepe
1 cucchiaino di jalapeno a dadini
METODO
1. Asparagi: massaggiare con qualche goccia di olio per ricoprire, un pizzico di sale e pepe e grigliare per non più di un minuto per ammorbidire e far risaltare il colore verde brillante. Stiamo cercando di mantenerli ancora croccanti al morso. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e poi tagliate a rondelle da 1/4 di pollice e aggiungetele in una ciotola di medie dimensioni.
2. Aggiungere la cipolla rossa tagliata a dadini, il coriandolo, il succo di lime, condire con sale e pepe e mescolare bene.
Porta taco al cetriolo
1 cetriolo può contenere da 2 a 4 tacos a seconda delle dimensioni.
Scegli cetrioli più spessi e più dritti, affetta una fetta sottile da 1/4 di pollice nel senso della lunghezza per renderla stabile e piatta.
Ritaglia in diagonale sezioni larghe 2 pollici che vanno 1/2 fino al fondo del cetriolo (assicurati di non tagliare o si romperà).
Rimuovere le sezioni di cetriolo e conservare per un'insalata più tardi.
Costruire Tacos:
Avrai bisogno-
Tortillas: Abbiamo usato Tortillas locali fresche di Portland delle tre sorelle Nixtamal
Lenticchie al peperoncino e cioccolato
Salsa d'erba di ricambio alla griglia
Guacamole Fresco
Salsa Pico Fresca: Pomodori a cubetti, cipolla rossa, succo di lime, coriandolo
Coriandolo per guarnire
Scivolo di Ira: produttore, cameraman
Clyde Burley: regista, produttore, cameraman
Andy Pickard: editore
Jason De La Rosa: Editore
Derek Sarno: Wicked Healthy, pianta in stile libero che spinge lo chef
Ciad Sarno: Cuoco malvagio sano, Rouxbe VP Plant spingendo il culinario
Zelda: mascotte della regina dello scoiattolo ninja
Il fratello Chad era impegnato a insegnare a ROUXBE classe durante le riprese di questi video malvagi. Iscriviti alla nostra newsletter e continua a seguirci Malvagio sano imbrogli a venire.
