I mini alaska al forno sono dolci divertenti che puoi preparare in qualsiasi momento. Potete anche tenerli in freezer per qualche ora prima di servirli. È essenzialmente una pallina di gelato su una fetta di torta o un biscotto di uguali dimensioni, condita con meringa dolce brûleéd (alla griglia). Qui la meringa è fatta con l'aquafaba, il liquido avanzato da un barattolo di ceci. Questa roba monta magnificamente! Per il gelato, scegli il tuo gusto preferito di Wicked Kitchen Ice Dream. Personalmente, ci piace la torta di compleanno, ma tu lo fai! Oh, hai anche bisogno di un cannello per cuocere alla griglia la meringa e creare quei sapori tostati e tostati. Dai fuoco!
6 biscotti digestivi vegani (o il tuo biscotto vegano preferito)
Istruzioni
Pulisci accuratamente la ciotola di un mixer elettrico, quindi strofina uno spicchio di limone all'interno della ciotola per aiutare la meringa a trattenere meglio l'aria.
Unire l'acquafaba e il cremor tartaro nella ciotola e montare la planetaria con la frusta. Sbattere ad alta velocità fino a quando la miscela non prende aria, aumenta di volume e si rassoda abbastanza da lasciare picchi rigidi quando si solleva la frusta, 4-5 minuti.
Unire lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola e mettere a fuoco basso. Lasciare sciogliere completamente lo zucchero senza mescolare. Usando un termometro da chef, porta il composto a 250ºC e poi togli dal fuoco.
Immediatamente, continua a sbattere l'aquafaba a media velocità, versando gradualmente lo sciroppo di zucchero in un flusso lento e costante. Una volta aggiunto tutto lo sciroppo, aggiungi l'estratto di vaniglia e batti ad alta velocità per un altro minuto. Mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire in una tasca da pasticcere.
Quando sei pronto per servire, prendi una pallina grande di gelato ben congelato (riscalda la paletta di metallo per facilitare la raccolta!) E mettila su un biscotto digestivo. Condisci la meringa vegana tutt'intorno al gelato, quindi brinda velocemente con un cannello da chef. Servire immediatamente, preparando più alaska al forno se necessario. In alternativa, metti l'Alaska cotto alla fiamma nel congelatore prima di servire.
Quando monti l'aquafaba, è importante assicurarsi che la ciotola e la frusta siano perfettamente pulite. Il trucco del limone aiuta ad abbattere eventuali residui di grasso o unto e aiuterà l'aquafaba a raggiungere il suo pieno potenziale!
Cerca di ottenere una pallina di gelato bella, arrotondata e a cupola per i tuoi alaska al forno. In questo modo sarà più facile condire la meringa all'italiana tutt'intorno.
Questa ricetta richiede la torcia di uno chef per tostare l'esterno dell'Alaska al forno. Questo sapore caldo e tostato eleverà il dessert e bilancerà magnificamente la dolcezza!
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