Pour la couleur rouge, Arbre de l'Inde fabrique du colorant alimentaire rouge naturel à partir de pigments végétaux. Fortement recommandé pour éviter ces faux colorants alimentaires !
Si vous avez du mal à trouver des enveloppes de psyllium, regardez dans l'allée des suppléments de votre magasin. Il se trouve généralement à proximité des suppléments de fibres tels que Metamucil. Ne t'inquiète pas. Tout ce que le psyllium fait dans cette recette est de lier les ingrédients ensemble en l'absence d'œufs !
Il peut sembler que 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge soit beaucoup, mais c'est essentiel pour obtenir cette couleur de gâteau de velours rouge.
Le glaçage au fromage à la crème est une partie importante du gâteau de velours rouge. Mais méfiez-vous! Il est très important que vous utilisiez votre fromage à la crème végétalien à température ambiante. Sinon ça va se séparer. Sortez votre fromage à la crème du réfrigérateur au moins 4 heures avant de l'utiliser.
Pour une texture de gâteau délicate et rebondissante, j'aime utiliser de la poudre de cosse de psyllium. Si vous ne trouvez pas cet ingrédient, utilisez plutôt des graines de lin ou de chia moulues.
