Cupcakes Vegan Red Velvet

Partagez :
Cupcakes Vegan Red Velvet
Besoin d'un dessert slam-dunk pour votre bae? Pour la Saint Valentin ? Pour un anniversaire ? Nous vous avons. Si vous n'êtes pas boulanger, ne vous inquiétez pas. Cette recette de cupcakes chocolatés colorés avec glaçage au fromage à la crème végétalien est super facile. Vous avez juste besoin d'un moule à muffins et de quelques caissettes en papier. Remettez un de ces cupcakes en velours rouge à votre bae et ils vous adoreront pour cela !

Ingrédients

Gâteaux
  • 1 2/3 tasse (200 g) de farine blanche tout usage
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillères à café de poudre de psyllium
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 / 2 c. À thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • 3/4 tasse (170 ml) de lait de soja nature non sucré
  • 1/4 tasse (65 g) de yogourt végétalien nature non sucré
  • 2 cuillères à café de vinaigre blanc distillé
  • 1/4 tasse (60 g) d'huile de tournesol ou végétale
  • 2/3 tasse (130 g) de sucre superfin ou de sucre granulé
  • 1 tsp d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge
Crème glaçage au fromage
  • 1/3 tasse (80 g) de beurre végétalien, à température ambiante
  • 3/4 tasse (180 g) de fromage à la crème végétalien, à température ambiante
  • 1 tsp d'extrait de vanille
  • 3 1/3 tasses (400 g) de sucre glace ou en poudre

Instructions

  1. Pour les gâteaux, préchauffer le four à 350ºF (170ºC avec ventilateur). Tapisser un moule à cupcakes ou à muffins de 12 caissettes. Les rouges ont l'air vraiment bien ici.
  2. Dans un bol moyen, tamiser ou fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre de psyllium, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un grand verre doseur ou un mélangeur, mélanger le lait de soja, le yogourt, le vinaigre, l'huile, le sucre, la vanille et le colorant alimentaire rouge. Mélanger jusqu'à consistance lisse, à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur ordinaire.
  4. Verser les ingrédients humides dans les secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Essayez de ne pas trop mélanger. Répartir la pâte entre les moules à cupcakes. Pour vous assurer que les cupcakes ont tous la même taille, il est utile d'utiliser une cuillère à biscuits pour cette partie.
  5. Placer le moule au four et cuire jusqu'à ce que la pâte soit levée et prise, 20-25 minutes. Retirer et laisser refroidir complètement les cupcakes dans le moule.
  6. Pour le glaçage, placez le beurre et le fromage à la crème dans le bol d'un mélangeur. À l'aide de l'accessoire à palette ou d'un batteur à main, battre ensemble à grande vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse. Cela devrait prendre au moins 3 minutes. Lorsque le glaçage est agréable et mousseux, incorporer la vanille. Incorporer ensuite le sucre glace (en poudre) petit à petit. Ne soyez pas tenté de tout ajouter d'un coup, sinon le glaçage se séparera.
  7. Transférez le glaçage dans une poche à douille et décorez les cupcakes refroidis comme vous le souhaitez. Pour le look de la photo, j'ai coupé une petite quantité de gâteau du haut de chaque cupcake, puis je l'ai émietté et je l'ai saupoudré sur le glaçage.
Imprimé

Pour la couleur rouge, Arbre de l'Inde fabrique du colorant alimentaire rouge naturel à partir de pigments végétaux. Fortement recommandé pour éviter ces faux colorants alimentaires !

Si vous avez du mal à trouver des enveloppes de psyllium, regardez dans l'allée des suppléments de votre magasin. Il se trouve généralement à proximité des suppléments de fibres tels que Metamucil. Ne t'inquiète pas. Tout ce que le psyllium fait dans cette recette est de lier les ingrédients ensemble en l'absence d'œufs !

Il peut sembler que 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge soit beaucoup, mais c'est essentiel pour obtenir cette couleur de gâteau de velours rouge.

Le glaçage au fromage à la crème est une partie importante du gâteau de velours rouge. Mais méfiez-vous! Il est très important que vous utilisiez votre fromage à la crème végétalien à température ambiante. Sinon ça va se séparer. Sortez votre fromage à la crème du réfrigérateur au moins 4 heures avant de l'utiliser.

Pour une texture de gâteau délicate et rebondissante, j'aime utiliser de la poudre de cosse de psyllium. Si vous ne trouvez pas cet ingrédient, utilisez plutôt des graines de lin ou de chia moulues.

Avez-vous fait cette recette?

Taguez @wickedkitchenfood sur Instagram et hashtag #wickedkitchen.

Vous voulez plus d'inspiration ? Abonné à La chaîne YouTube de Wicked Kitchen!

D'autres délicieuses recettes :

Rechercher nos recettes