Farro à une poêle avec pesto d'olives noires

  • Mise à jour: novembre 09, 2022
  • 45 mins
  • Servir 4
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Recette Wicked_One-Skillet Pesto Farro aux olives noires
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Ce repas facile à une poêle contient de la courge, des haricots et des tomates, avec du pesto aux olives noires apportant de grandes saveurs.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 4 branches de thym frais, feuilles seulement, finement hachées
  • 2 courgettes ou courgettes jaunes moyennes, ou un mélange, coupées en cubes de 1/2 po/2.5 cm
  • 1/2 petit oignon blanc ou jaune, haché finement
  • 1 tasse (135 g) de farro perlé, semi-perlé ou « à cuisson rapide »
  • 1 pot (6.7 onces/190 g) de sauce pesto aux olives noires Wicked Kitchen™, divisé
  • 1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût
  • 2 grosses tomates italiennes, évidées, épépinées et hachées
  • 1 boîte (15 onces/425 g) de haricots blancs, comme des cannellini ou des haricots blancs, bien rincés et égouttés
  • 1/4 botte de persil plat, feuilles hachées grossièrement

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter le thym, la courge et l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le farro et cuire 3 à 4 minutes de plus. Incorporer 2 tasses (500 ml) d'eau, 1 cuillère à soupe de pesto et 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le farro soit juste tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée environ 25 minutes.
  2. Découvrir, incorporer les tomates, les haricots et le sel au goût, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 3 à 4 minutes de plus. Garnir de persil et de cuillerées du pesto restant.

NOTES

  • Utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour rendre ce repas simple mais riche encore plus savoureux.
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