Huomautuksia
Tämän dal-reseptin takana oleva prosessi ei voisi olla yksinkertaisempi – mutta siinä on muutama keskeinen vaihe. Katso alta erittely jokaisesta.
Keitä aromaattiset aineet!
Resepti alkaa sipulilla, valkosipulilla, mausteilla ja tomaatilla. Super yksinkertainen! Ajatuksena on kypsentää kaikki pehmeäksi, jotta pääsemme linsseillämme maahan. Älä ruskista sipulia tai valkosipulia, koska se voi lisätä daliin katkeraa makua. Pilko tomaatit myös ennen aloittamista, jotta voit lisätä ne heti, kun mausteet alkavat tarttua kattilan pohjalle.
Ole kärsivällinen dalin kanssa!
Linssit ovat ihania asioita! Oikein kypsennettynä niillä voi olla kauneimman kermainen rakenne juuri oikealla määrällä puremista. Liian paljon kypsennettynä ne muuttuvat tekstuurittomaksi soseeksi – se ei riitä, ja daleesi jää rapeita linssejä. Pyri alla olevan kaltaiseen koostumukseen, äläkä pelkää lisätä vettä, jos asiat alkavat paksuuntua!
Kerää Tarka-mausteet etukäteen!
Tarka on todellakin avain tämän dalin tekemiseen makuelämykseksi. Tarka on pohjimmiltaan vain kokoelma mausteita, jotka temperoidaan kuumassa öljyssä vapauttamaan maksimipotentiaalinsa! Haluat lisätä Tarkan juuri ennen dalin tarjoilua, joten kerää ainekset ja pidä ne käsillä.
Älä polta Tarkaa!
Mausteiden paistaminen todella avaa uskomattoman paahteisen tunnelman, joka muuten jäisi kokonaan paitsi. Mutta jos käytät liian kovaa kuumuutta, huomaat, että Tarka vain lisää yhtälöön katkeruutta. Pidä silmä (ja nenä) loitolla palavien mausteiden varalta ja ota Tarka pois lämmöltä heti, kun asiat savuavat.
