Persikkaleivonnaiset tanskalainen resepti

Vaniljakastikkeen valmistamiseksi

1. Sekoita pienessä kattilassa 200 ml kasvimaitoa, vaniljatankotahnaa ja tomusokeria. Sekoita hyvin ja laita miedolle lämmölle.
2. Laita loput 50 ml kasvimaitoa pieneen kulhoon ja lisää maissitärkkelys ja kurkumajauhe. Vatkaa hyvin tasaiseksi, eikä siinä jää paakkuja.
3. Sekoita maissitärkkelysseos vähitellen lämmitettyyn kasvimaitoon. Vatkaa jatkuvasti miedolla lämmöllä, kunnes seos paksunee dramaattisesti. Kun seos on paksuuntunut, anna seoksen kuplia pari kertaa ennen kuin otat lämmöltä ja vatkaa se vegaaninen voi.
4. Kaada vaniljakastike uunipellille (näin jäähtyy nopeammin) ja peitä kelmulla varmistaen, että kalvo koskettaa vaniljakastikkeen pintaa.
5. Kun vaniljakastike on jäähtynyt huoneenlämpöön, jätä se jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi.

Persikoiden kuorimiseen

1. Jos käytät tuoreita persikoita purkkien sijaan, täytä iso kulho jääkylmällä vedellä.
2. Laita keskikokoinen kattila keskilämmölle ja kuumenna kiehuvaksi. Kun persikat kiehuvat, ota kattila pois lämmöltä ja pudota persikat varovasti veteen. Anna niiden olla siellä enintään kolme minuuttia tai kunnes kuoret alkavat halkeilla.
3. Poista persikat kuumasta vedestä uralusikalla ja laita ne suoraan kylmään veteen estääksesi niiden kypsymisen.
4. Ihon pitäisi liukua pois helposti, mutta jos ei, saatat joutua käyttämään vihanneskuorimaa prosessin aloittamiseksi.
5. Kun persikat on kuorittu, puolita ne ja poista kivet. Aseta sivuun.

Leivonnaisten tekemiseen

1. Esilämmitä uuni 200c tuulettimeen.
2. Ota taikina jääkaapista ja rullaa se varovasti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (jos taikinan pää on hieman paikoillaan eikä halua rullautua auki, anna sen lämmetä 2 minuuttia).
3. Ota vaniljakastike jääkaapista ja siirrä se vatkaimella varustetun vatkaimen kulhoon. Vatkaa suurella nopeudella taas tasaiseksi. Jos sinulla ei ole vatkainta, vatkaa vispilällä tasaiseksi.
4. Jaa taikina pizzaleikkurilla 6 neliöön (minulle jokainen neliö oli 12.5 cm).
5. Sekoita kupissa keskenään kasvimaito, öljy ja siirappi. Tämä on "munanpesusi".
6. Käytä leivonnaisten sivellintä, levitä pieni määrä munapesuainetta jokaisen neliön keskelle.
7. Taita neliön kulmat keskelle ja paina ne varovasti alas, jotta ne tarttuvat.
8. Lisää kastettu ruokalusikallinen vaniljakastiketta jokaisen taikinaneliön keskelle. Seuraa persikan puolikasta ja paina kevyesti alas varmistaaksesi, että vaniljakastike puristuu enemmän kuin persikkapuolikas.
9. Voitele taikina munapesulla ja laita uuniin 15-20 minuutiksi tai kunnes taikina on kullanruskea.

Saada valmiiksi

1. Vatkaa tomusokeri ja kasvimaito keskenään tasaiseksi ja riittävän paksuksi vaahdoksi vispiltä.
2. Ripottele kuorrute leivonnaisten päälle.
3. Ripottele pistaasipähkinät leivonnaisten päälle ennen tarjoilua.