Yksinkertainen perunan raastaminen hashruskeiksi toimii hyvin, mutta lisää tekstuuria varten käytän mielelläni thaimaalaista kuorintakonetta, joka käytännössä tekee pitkiä, ohuita, ruskeita nauhoja mistä tahansa kovasta vihanneksesta. Jos sinulla ei ole sitä, spiralizer tekee olennaisesti saman asian.
Ensimmäinen avain täydelliseen rapeisiin hashruskeihin on poistaa perunoista mahdollisimman paljon vettä. Tykkään puristaa kaikki vesi pois puhtaan lautasliinan tai juustoliinan läpi. Se vaatii voimaa, mutta jokainen vesipisara, jonka onnistut puristamaan ulos, johtaa rapeampaan hashruskeaan.
Kimchiä poimiessasi muista, että kimchi ei ole perinteisesti vegaaninen – se sisältää kalaa. Jos käytät kaupasta ostettua kimchiä, muista valita sellainen, joka on merkitty vegaaniseksi.
Useimmissa hashruskeissa resepteissä käytetään perinteisesti kananmunaa perunoiden sitomiseen. Sen sijaan käytämme psyllium-kuorijauhetta, joka on kosteutettu pienellä vedellä. Se sitoo kaiken yhteen ja estää hashbrownia hajoamasta pannulla. Jos sinulla ei ole psyllium-kuorijauhetta, voit käyttää sen sijaan jauhettuja pellavansiemeniä. Koristele ja tarjoile tämä nopea, vegaaninen kimchi-resepti!
