Kun muutin Oregoniin, olin vain harrastellut sienillä leikkiä, ja useimmat niistä olivat tavallisia epäiltyjä: napit, shiitake, portobello ja satunnainen osteri. Olin vain haaveillut metsässä rouhumisesta ja metsästyksestä ainoalla tavalla, jolla pystyin… ravinnonhakuun. Nyt syötävä, villi ja viljelty shroomz on noussut huomioni keskipisteeksi, ja ne ovat vieneet suuren osan ajastani RnD:ssä sen jälkeen, kun olen käynyt kokopäiväisesti Wicked Healthyn kanssa.
Odotan innolla pääseväni ulos Tyynenmeren luoteisen osan vanhoista metsistä niin paljon kuin voin järkeni ja uusimpien juomieni vuoksi. En ole asiantuntija missään näissä ravinnonhakuaineissa (ehkä jonain päivänä), mutta pyrin ja toivon tapaavani joitakin mykologeja, kuten kuuluisan Paul Stamets, auttaa minua ymmärtämään ja tunnistamaan nämä pedot hieman enemmän. Odotan innolla oppivani lisää siitä, kuinka näitä maailman lihavia ihmeitä voidaan soveltaa Wicked Healthy -tehtävämme luoda seksikkäitä, kestäviä vaihtoehtoja eläinten syömiselle. Olen pärjännyt keittiössä hyvin, mutta minulla on paljon opittavaa ja kirppujen kärsivällisyyttä, joten kunnes voin oppia lisää asiantuntijoilta, nautin edelleen kokeilustani ja virheistäni kulinaarisessa mielessä.
Olen saanut todella mahtavia paljastuksia sienten käsittely ja kypsentäminen lihana ja niin aloittelija kuin olenkin, uskon, että ne ovat paras, täysin luonnollinen vaihtoehto lihalle. Jos minulla on joskus onni tehdä ruokaa sinulle, toivon voivani näyttää sinulle, kuinka ihmepalloja kaikki sienet ovat… Uskon, että vastaus ja paras tapa on viljellä ja erehtyä myötätunnon puolella tappamisen sijaan! Se vaatii joidenkin energioiden ohjaamista ihmisten osiin ja keskittymisen suuntaamista uudelleen viljelyyn, mikä on kaikki mahdollista! Ja minusta tuntuu, että olemme vasta aloittamassa sitä polkua. Olen toiveikas ja aion jatkossakin tehdä osamme näiden lihaisten maagisten sienien esittelyssä ja kuinka ne voivat siirtyä lautasillemme.
Tässä on mitä tein sille, mitä löysimme äskettäisestä rehusta. Löydät reseptin tämän postauksen lopusta, mutta haluan ensin käydä läpi äskettäisen ravintomatkan, jonka tein ystäväni Brianin kanssa.
Metsässä on jotain mystistä. Se muistuttaa minua siitä, että olin merellä hummerikalastuspäivinäni. Ei mitään muuta kuin puita ja erämaa ympärilläsi ja vain luonnon hiljaista, pehmentynyttä jyrinää silloin tällöin. Rauhallinen ja maanläheinen, löydän rauhan metsän ja kaiken sen tarjoaman syrjäisyydestä.
Sieniä on niin monenlaisia, ja kun törmäät sellaiseen, jonka tunnistat, se on jännittävää!
Ystävämme Brian pitelee ylhäällä löytämäämme aarrearkkua.
Tämän päivän lenkki mukana Kantarellit, Hummeri sienet ja hyvä määrä Metsän kana.
Ensimmäiset asiat ovat ensin. Puhdista sienet.
Tiedän, että monet ihmiset sanovat, ettei sieniä saa kastella, mutta kun ne ovat tarpeeksi likaisia, harjaan pois mitä voin, poistan kaikki tikut ja männyn neulat ja tarvittaessa upota ne vedellä täytettyyn tiskialtaan ja makaa sitten. Laita ne pyyhkeen tai paperipussien päälle kuivumaan muutamaksi tunniksi.
Minulla on ollut paljon onnea uudella patentoidulla Wicked Healthy -purista ja kypsennä -menetelmällä muiden sienien, kuten maitaken ja osterin, kanssa, jotka näet alta:
Joten käytän samoja tekniikoita Chicken shroomzissa. Kuumenna valurauta keskilämmöllä, lisää hieman öljyä ja mausteita. Paina sitten kypsentääksesi, käännä parin minuutin välein ja lopeta uunissa näiden vauvojen kanssa. Katso koko resepti näiden grillattujen Woods Chicken -voileipien valmistamiseen yllä!
