Huomautuksia
*Crosnen voi korvata tuoreilla tai purkitettuilla artisokan sydämillä. Suosimme tässä tuoreita, koska ne antavat ruokaan kiinteämmän ja kontrastikkaamman sävyn. Jos käytät kuitenkin purkitettua, muista valuttaa ja taputtele kuivaa hyvin.
Wicked Healthy -vinkki: Valmistellessamme tätä useassa vaiheessa teimme rigatoni-, crosne- ja kukkakaalikuviot etukäteen. Kun oli aika lisätä rigatonit kastikkeeseen, keitimme pienen kattilan vettä ja kaadimme sen jäähtyneen pastan päälle löystymään ja lämpenemään ennen lämmityskastikkeen lisäämistä.}
Crosne (alias kiinalaiset tai japanilaiset artisokat) ovat samanlaisia maa-artisokat tai aurinkosuolat. Tietäminen on puoli voittoa, ja olemme nauttineet siitä täysin oppia näistä herkullisista paloista! Ensin kokeilimme näitä pikkukurkkuja heittämällä niitä vähän oliiviöljyä, valkosipulia, karkeaa merisuolaa ja mustapippuria ja paahtoimme niitä 350-asteisessa uunissa 25 minuuttia ja sitten päälle tuoretta persiljaa. Huolimatta oudosta muodostaan, joka muistutti jonkinlaista bug grubia, ne olivat hieman rapeita ja kermaisia ja aivan herkullisia!
Meidän pakkomielle ei loppunut tähän. Halusimme yhdistää tämän raikkaan ja kermaisen Crosnen pastan kanssa ja tukahduttaa sen kermaiseen kastikkeeseen. Joten ryhdymme töihin valmistamaan superrikasta ja kermaista cashew-kukkakaalibuttaa, jonka kohotimme alfredotyyliseksi kastikkeeksi, josta tuli ilkeä herkullinen ruokalaji, jossa rakenteet ja maut olivat tasapainossa.
Etkö löydä Crosnea? Jatka etsimistä! Ne ovat yleensä saatavilla myöhään syksyllä / alkutalvella. Jos et löydä niitä, voit tilata niille tuoreita artisokkia tähän reseptiin ja silti saada ilkeän mahtava ruokalaji. Käytä säilöttyjä latva-artisokkia, jos se on aivan välttämätöntä, mutta huuhtele ne hyvin ja taputtele ne kuivaksi ennen käyttöä.
Jos ihmettelet täällä näkemiäsi upeita yrttejä, niin se on punasuolainen suolaheinä, ja käytimme sitä tuomaan raikkautta ja kontrastiväriä valmiiseen ruokaan, se lisää myös miedon kirpeän ja kirkkaan nuotin. Emme voineet olla lisäämättä tuoretta lintuperspektiivistä chiliä lämmöksi, mutta jätä se pois, jos se ei ole sinun juttusi!
