¡Hola, es una noche de escuela! Damos la bienvenida a nuestro nuevo miembro del equipo de Wicked, Richard Makin. Él es el tipo detrás noche de escuela vegana, (¡me encanta el nombre!) y sabe un par de cosas sobre cómo crear recetas a base de plantas increíblemente deliciosas. Richard se ha asociado con nosotros para ayudar a traer nuevas recetas aún más sorprendentes a nuestro blog cada semana, así que mantén los ojos bien abiertos para verlas. Nos sentamos a conversar para ayudar a conocer mejor a Richard.

¡Bienvenido a la familia de Wicked, Richard! ¿Cómo se enteró por primera vez de nosotros y de lo que hacemos?

¡Lo recuerdo bien! Escuché por primera vez sobre Wicked justo antes de que lanzaran Wicked Kitchen en Tesco. Estaba trabajando en comida callejera en ese entonces y compartía una cocina de preparación con los muchachos detrás de Eat Chay (la mejor comida callejera vegana de Londres, en mi opinión). Estaba haciendo un turno tarde y estaba esperando hornear un lote de galletas cuando vi tu libro en su estación. Desde el momento en que comencé a hojear, me convertí en un súper fanático. Ni siquiera era vegano en ese momento, pero algo sobre la energía y la forma sin disculpas en que hablabas sobre la comida vegana me enganchó y he estado obsesionado desde entonces.

¿Qué tipo de comida callejera creaste en ese entonces?

Irónicamente, solía hacer helado. Durante unos 4 años fui el orgulloso propietario del primer camión de sándwiches de helado de Londres. Renuncié a mi trabajo en una oficina en 2015 y decidí intentar hacer y vender comida. Como (entonces) vegetariano, me salteé la idea del camión de hamburguesas y del puesto de tacos y me fui directamente al helado. Pero con el tiempo, lidiando con grandes cantidades de huevos junto con cantidades increíbles de leche y crema, no pude evitar preguntarme si estaba haciendo lo correcto. Mis amigos en Eat Chay me enseñaron mucho sobre los placeres de cocinar con plantas y en poco tiempo di el salto a una dieta vegana. Cerré mi negocio y lancé School Night Vegan menos de un año después.

¿Fue exclusivamente tu experiencia con la compañía de helados lo que te hizo probar una dieta vegana, o fue solo una influencia para ti?

He sido vegetariano prácticamente toda mi vida y, como gran defensora de los derechos de los animales, mi madre hizo un trabajo increíble al informarnos siempre de dónde provenía nuestra comida. Entonces, desde el principio, sabía más que la mayoría de las personas sobre la brutalidad detrás de nuestro sistema alimentario. Como la mayoría de los veganos, paso mucho tiempo preguntándome por qué no di el salto antes y, para mí, todo se redujo a un simple malentendido. Realmente solía pensar que no podría llamarme amante de la comida si fuera vegano. En mi mente, esas dos cosas simplemente no encajaban. Una vez que me di cuenta de que esto no tenía sentido, ¡estaba en un viaje de ida a V-town! En todo caso, los desafíos de volver a entrenarme para cocinar vegano solo se han sumado a mi amor por la comida. Mi cocina es mucho más considerada, creativa y adaptable que nunca, y eso se debe al 100 % a convertirme en vegana.

¿Dónde y por qué apareció School Night Vegan en esta historia?

Mi propio blog School Night Vegan comenzó más como un diario de chef. Cuando estaba cerrando mi compañía de helados, me encontré con más y más tiempo, particularmente en las noches de la semana. No había perdido mi amor por la buena comida, así que me propuse una serie de desafíos relacionados con la veganización de mis recetas favoritas. Creo que la primera receta que clavé fue una lasaña vegana absolutamente increíble y estaba decidida a no perder la receta en la que había trabajado tan duro. Lancé un blog gratuito y comencé a aprender cómo tomar mejores fotografías de alimentos. Instagram siguió y todo se volvió un poco loco después de eso. Si me hubieras dicho entonces que compartiría recetas veganas con más de 75,000 XNUMX personas, definitivamente no te habría creído.

¿Cuál es tu receta favorita en School Night Vegan? ¿Es igualmente popular entre tus seguidores?

De hecho, es muy difícil predecir lo que será popular en School Night Vegan, y no siempre se relaciona con mis recetas favoritas. Hice una sopa de tomate con trozos realmente impresionante con orégano fresco y estas albóndigas maravillosamente tiernas con las que estuve obsesionada durante aproximadamente dos semanas. Era una de esas recetas de las que no me aburría y me hacía muy, muy feliz cada vez que la comía. En el blog, sin embargo, ¡fue un gran fracaso! Con mucho, la receta más popular que he creado fue una salsa para pasta súper simple hecha con puré de tomate y vodka. Claro, estuvo delicioso, ¡pero no estoy seguro de que mereciera 16,300 me gusta!

En tu opinión, ¿cuáles son las mayores barreras para volverse vegano y cómo podemos cambiar las cosas?

Para la mayoría de las personas, ser vegano sigue siendo un sacrificio demasiado grande. Lo sé porque yo era uno de esos tipos, hace solo 3 años. Conocía todos los oscuros secretos detrás de la agricultura animal y, sin embargo, de alguna manera me convencí de que eliminar los productos animales era demasiado pedir. Es triste ver cuántas personas se contentan con ver cómo sus horizontes se reducen, año tras año, hasta que viven una vida pequeña, comiendo el mismo bistec con papas fritas, día tras día. No sé ustedes, pero no es así como planeo vivir mi vida. Me gusta pensar que somos jugadores activos en desbaratar esta basura. Ambos estamos aquí para demostrar que correr riesgos es divertido, superar los límites es emocionante y que hacer cambios grandes y compasivos en su estilo de vida es enormemente gratificante. Mi objetivo es, con suerte, romper esa mentalidad de "bife con papas fritas" al mostrarle a la gente lo divertida y satisfactoria que puede ser la comida vegana.

Y finalmente, ¿qué planeas aportar al equipo aquí en Wicked?

Escribir recetas es lo mío: me hace muy feliz y creo que nuestra visión de la comida vegana es una gran combinación. ¡Me gusta pensar que, entre nosotros, tenemos un buen conocimiento de la mayoría de las áreas de la cocina vegana! También creo que hacemos un buen trabajo al empujarnos unos a otros para estirar nuestros límites. Mi relación con la comida vegana es emocionantemente positiva y no veo la hora de compartirla con el equipo de Wicked. Del mismo modo, este es solo otro tramo de mi enorme curva de aprendizaje vegano y espero seguir aprendiendo de ustedes, ¡además de mostrarles algunos trucos míos!

¡Estamos felices de tenerte en el equipo, Richard! Deseando noche de escuela vegana creaciones!