Notas
¡Cuatro pasos para perfeccionar los ñoquis veganos! ¡Hagámoslo!
¡Hornea tus papas!
Algunas personas hierven papas para hacer ñoquis veganos, pero eso introduce una carga extra de agua que puede arruinar la textura de los ñoquis. Esta receta usó papas al horno en su lugar, que siempre son más esponjosas y hacen ñoquis hermosamente ligeros. También estamos asando un poco de calabaza moscada para la salsa, ¡así que es súper económico hornearlas también!
Pelar y hacer puré de papas
Una vez horneadas, corta las papas por la mitad y retira la pulpa. Debe ser súper suave y esponjoso, por lo que es muy fácil de machacar. Use un machacador o un tenedor para machacar la carne hasta que quede muy suave.
Añadir la harina
Es mejor agregar la harina poco a poco. Es posible que no necesite toda la harina; es posible que necesite MÁS harina, dependiendo de la cantidad de humedad que hayan retenido las papas. Desea apuntar a una masa que sea encantadora y suave pero no pegajosa. Si está pegajoso, ¡agregue un poco de harina extra!
Dar forma a los ñoquis veganos
La forma más fácil de dar forma a los ñoquis es dividir la masa en cuartos y enrollar cada cuarto en una serpiente delgada. A continuación, debe cortar la serpiente en pepitas de alrededor de 1 cm. Para obtener crestas en los ñoquis, puede rodarlos por una tabla de ñoquis o simplemente usar la parte posterior de un tenedor.
Hervir los ñoquis
¡Casi estámos allí! Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine los ñoquis en dos tandas. Cuando termine un lote, retire los ñoquis del agua con una cuchara ranurada o una araña y coloque los ñoquis cocidos en un tazón. Rocíe con un poco de aceite de oliva para evitar que los ñoquis se peguen y repita el proceso con el segundo lote.
freír los ñoquis
Los ñoquis ahora están técnicamente listos para comer, pero me encanta freírlos antes de aderezarlos con una salsa. Echar los ñoquis en una sartén caliente y freír hasta que estén dorados.
