Pasta Fresca Vegana

Compartir:
pasta vegana fresca

Reduzca la velocidad y haga su propia pasta vegana fresca, ¡desde cero! Inspirado por nuestro amigo Tal Ronnen de Cocina encrucijada restaurante en Los Ángeles y aparece en nuestro libro Libro de cocina saludable Wicked. Por lo general, el huevo juega un papel clave en cualquier receta de pasta fresca y lo hemos sustituido por tofu sedoso y aceite de palma rojo sostenible de Nutiva (cultivado en pequeñas fincas familiares orgánicas en Ecuador y asociado con Habitats naturales™ para garantizar que no se produzca deforestación ni destrucción del hábitat como resultado del proceso de cultivo o cosecha). Sírvelo con la salsa roja de Nana y listo. Es una receta impresionante para preparar con anticipación para cenas.

[Tenga en cuenta que la siguiente receta es de la Libro de cocina saludable Wicked y es posible que note diferencias sutiles en el video: ¡obtendrá el mismo gran resultado al seguir cualquiera de los dos!)

Ingredientes

́HACE 1 LIBRA
  • 1⁄2 paquete (14 onzas) de tofu sedoso firme, escurrido
  • 11⁄2 tazas de harina para pasta “00”, y más según sea necesario
  • 11⁄2 tazas de harina de sémola, y más según sea necesario
  • 3 cucharadas de aceite de palma rojo
  • 2 cucharadas de agua filtrada, y más según sea necesario
  • 1⁄2 cucharadita de sal marina
hacer pasta vegana fresca desde cero

Instrucciones

  1. Combine el tofu, las harinas, el aceite, el agua y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que la harina esté uniformemente humedecida y desmenuzada, aproximadamente 10 segundos. Continúe procesando hasta que la masa se una para formar una bola suelta y se sienta húmeda pero no pegajosa, aproximadamente 2 minutos. Pellizque la masa para probar su consistencia: si la masa parece demasiado pegajosa, agregue más harina “00”, 1 cucharada a la vez, procesando hasta que se incorpore. Si la masa está demasiado seca, agregue una cucharadita más o menos de agua. La masa tiene que ver con la sensación.
  2. Retire la bola de masa del procesador de alimentos y envuélvala bien en una envoltura de plástico. (El procesador de alimentos calienta la masa y la vuelve demasiado blanda para trabajar con ella de inmediato). Refrigere la masa durante al menos 1 hora para que se endurezca. La masa se puede refrigerar hasta por 1 día o congelar hasta por 1 mes.
  3. Enharina una superficie de trabajo y tus manos. Cortar la masa en 4 partes iguales. Trabajando con una pieza a la vez (cubra las otras para evitar que se sequen), enrolle o presione la pasta sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada en un rectángulo áspero. Alimente la masa a través de la configuración más amplia de una máquina de pasta; Atrapa la lámina de masa con la palma de tu mano a medida que sale de los rodillos. Espolvoree ligeramente ambos lados de la pasta con un poco de harina. Pase la masa por la máquina dos veces más, luego dóblela en tercios. La masa comenzará a sentirse suave como la seda. Luego, reduzca el ajuste en uno y vuelva a girar la masa dos o tres veces. Continúe reduciendo la configuración del dial y haciendo rodar la masa hasta que la máquina esté en la segunda configuración más estrecha (número 2 en la mayoría de las máquinas); la hoja debe tener aproximadamente 1/16 de pulgada de espesor.
  4. Cortar la hoja larga en dos piezas trabajables, ponerlas en una placa de horno espolvoreada con harina y sémola y cubrir con un paño húmedo. Repita con las piezas restantes de masa.
  5. La masa debe cortarse o moldearse poco después de extenderse para que no se seque. O bien, para guardar las láminas de pasta, apílelas entre pedazos de papel encerado, envuélvalas bien en una envoltura de plástico y congélelas hasta por 1 mes.
Imprimir

Notas

amasar masa de pasta veganamasa de harina y pasta veganaestirar la masa de pasta frescadando forma a la pasta vegana frescareceta de pasta vegana toque final

¿Hiciste esta receta?

Etiqueta a @wickedkitchenfood en Instagram y usa el hashtag #wickedkitchen.

¿Quieres más inspiración? Suscrito a El canal de YouTube de Wicked Kitchen!

Otras deliciosas recetas:

Busca nuestras Recetas