Curry de garbanzos vegano fácil

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Curry de garbanzos vegano fácil

semillas de mostaza, comino y algunas otras especias indias. Los garbanzos contienen la proteína mientras que un toque de crema de coco le da una textura lujosa. Sirva cubierto con cilantro fresco picado y arroz basmati al vapor al lado.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • un trozo de jengibre fresco de 1 cm (2 pulgada)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 hojas de curry, secas o frescas
  • ¼ cucharadita de asafétida
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza marrón
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de chile kashmiri en polvo (o pimentón + un poco de cayena)
  • 1 lata (14 oz/400 g) de tomates pelados
  • azúcar 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de sal marina en escamas
  • 1 lata (14 oz/400 g) de garbanzos, escurridos
  • 2 cucharadas de crema de coco
  • Jugo de medio limón
  • Puñado de cilantro fresco
  • Arroz basmati fresco, para servir

Instrucciones

  1. Primero haga su preparación: pique finamente la cebolla y pele y pique el ajo y el jengibre.
  2. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Una vez caliente, añade las hojas de curry, la asafétida y las semillas de mostaza. Freír hasta que las semillas de mostaza comiencen a reventar, aproximadamente 1 minuto, luego agregar inmediatamente la cebolla picada.
  3. Freír la cebolla hasta que se ablande pero no se dore, alrededor de 2-3 minutos, luego agregue el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el comino y el chile en polvo. Freír durante otro minuto y luego agregar un chorrito de agua para desglasar la sartén.
  4. Agregue toda la lata de tomates y use una espátula para romperlos en pedazos pequeños. Agregue el azúcar y la sal y luego cocine a fuego lento. Reduzca el fuego ligeramente y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que los tomates estén completamente cocidos y la salsa se haya reducido.
  5. Escurra y enjuague los garbanzos, luego agregue los garbanzos a la sartén junto con 1/2 taza (100 ml). Deja que todo hierva a fuego lento durante 5 minutos más.
  6. Pica el cilantro justo antes de servir, luego revuélvelo en el curry junto con la crema de coco y el jugo de limón. Servir con arroz basmati fresco al vapor.
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Notas

Hay pocas claves para un curry verdaderamente delicioso:

Consejo #1: Haz florecer tus especias. Esto significa cocinarlos en un poco de aceite antes de agregar cualquier otra cosa a la sartén. Una vez que las semillas de mostaza comiencen a reventar, estará listo para agregar las cebollas.

Consejo #2: ¡Totalmente los tomates! Los tomates están aquí para traer sabor y dulzura, pero la dulzura solo aparecerá cuando el exceso de agua se haya cocinado adecuadamente. Asegúrese de hervir el curry a fuego lento durante unos buenos 15 minutos para asegurarse de que los tomates estén bien cocidos.

Consejo # 3: se debe agregar crema de coco o leche al final de la receta. Al igual que la crema de leche, se puede partir o cuajar si se cocina. Reduzca el fuego por completo antes de agregar y revuelva suavemente.

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